Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

російська кухня / Мітка

Знайдено: 68
1 2 3 4 5 6 7

Солянка грибна на сковороді

Фанатам квашеної капусти у всіх її варіаціях присвячується. Блюдо сезонне, пісне. Мегабюджетних, автентично в рамках регіональних традицій і просто у виконанні.


Гур'ївська каша

Каша вона, звичайно, умовна. Це скоріше десерт російської кухні, порівняно недавнього походження. Тому й буде робитися, як десерт. Тобто з оглядкою на індивідуальні пристрасті. Від буржуйських пудингів і банальних запіканок гурьевская каша принципово відрізняється наявністю у складі і, відповідно, смаком 'червоною пінки'. Це, мабуть, саме трудо- та-времязатратное в приготуванні сього страви. Останнє просто, але з фантазією.


Млинці з колесо до воза (з червоною рибою і зеленню)

У млинцях з колесо до воза начинка виявляється не загорнутої в млинець, а прилип до нього. Незвично, але так само ситно і апетитно. Млинці з колесо до воза з копченої червоної риби смачніше їсти гарячими, зі сметаною.


Щи добові з расстегайчікамі

В давнину спосіб приготування щей дещо відрізнявся від сучасного. Інгредієнти укладали в глиняний горщик, накривали його кришкою і ставили в піч. Щи нудилися кілька годин. Коли ж піч замінили плитою, то капусту стали попередньо тушкувати. До добовим щам подавали расстегайчікі. У нашому варіанті - з боровиками.


Бефстроганов

Бефстроганов - незаслужено зіпсоване радянським общепитом і призабуте нині блюдо. І ось, значить, автентичний рецепт. У радянських книжках, може будуть схиляти сметану і томат додавати в це блюдо і всяке таке. Не вірте ніколи. Все простіше.


Курник

Курник - пиріг з різними начинками. У цьому рецепті пиріг тришаровий: начинки з грибів, курятини і рису. Тісто для пирога з готового листкового тіста. Кожен шар відокремлений в курнику млинцями. Підготовка всіх компонентів займає досить багато часу, але результат того вартий.


Сирна паска з імбирними цукатами

Для сирної паски треба зовсім небагато імбирних цукатів. Якщо додати занадто багато, то вийде гостро. Перед тим як перемішати імбир з протертим сиром, цукати треба дуже дрібно нарізати, щоб вони рівномірно розподілилися в пасці.


Тельне з філе щуки

В давнину тельним називали рибний фарш, тому в рукописах XVI століття зустрічаються 'кулебяка тельная', 'карасики тільні', тобто вироби з рибним фаршем. Пізніше ця назва закріпилася лише за рибними зразами, зробленими у формі півмісяця.


Кулеб'яка по-Чеховські

Якщо дуже захотіти, рецепти можна зустріти не тільки в кулінарних книгах, а й у класиків. Наприклад, у Чехова в 'Сирена'. Блюдо досить трудомістке блюдо, і таке - урочисте! Краще розбити готування на два дні - спочатку підготувати млинчики і начинки, а на іншій - місити тісто і формувати виріб. Для повсякденності можна обійтися і двома-трьома начинками.


Мурцовка сільська «по-Шатурський»

Мурцовка - це холодний суп із зеленої цибулі, житнього хліба (без скоринок), нерафінованої соняшникової олії та холодної води (краще джерельною).


1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої