Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

російська кухня / Мітка

Знайдено: 68
1 2 3 4 5 6 7

Ажурні млинці

Перший день Масляної почну з ажурних млинців з дріжджового тіста. Спочатку поставила опару, і коли тісто двічі піднялося, швидко влила трохи більше склянки крутого окропу. Результат - тонкі ажурні млинці, які можна з'їсти відразу, а можна начинити, наприклад, яблуками або сиром.


Млинці з яблуками в карамелі

Сьогодні будуть млинці з яблуками. Для начинки підійдуть щільні кисло-солодкі яблука, які відмінно поєднуються з карамеллю. Якщо любите корицю, то додайте і її в начинку.


Кулеб'яка з рибою

Кулеб'яку готують з дріжджового тіста холодного расстоя. Для прошарку печуть прісні млинчики. Начинка може були різною: в цьому рецепті минтай з цибулею, але підійде філе будь-якої морської риби. Якщо риба не жирна, то в начинку можна додати вершкове масло.


Міні сочні

За основу рецепта міні соковитою я взяла свій попередній варіант класичних соковитою. Тісто звичайне - пісочне, а ось начинка хоч і сирна, але більше нагадує крем, ніж сирну масу.


Рибник з фореллю

Рибники печуть і з цілою рибою, і з начинкою з рибного фаршу. Я пекла пиріг з фореллю, яку попередньо почистила і відокремила філе. Пиріг випікала близько години, тому риба в начинці сира.


Вушне від Паулінкі

Вушне - страва російської кухні, яку готували в чавунці в печі. У цьому рецепті м'ясо з овочами нудитися в горщиках. На глиняні горщики ліплять кришки з тіста, ставлять у духовку і коли тісто зарум'яниться - вушне готово.


Сільські рванци

Рванци - прапрапрадедушкі сучасних макаронів. За радянських часів їх ще готували багато будинків, зараз, до речі, теж готують в деяких ресторанах з російським національним ухилом. Схожі страви є і в східних кухнях, наприклад - манпар і бешбармак в Казахстані.


Гречані млинці (з пшеничним борошном)

Якщо пекти млинці тільки з гречаного борошна, вони будуть крихкими. А ось в суміші з пшеничним борошном отримуємо компроміс - млинці духовітие, гречані, але не крихкі. За бажанням на цьому тесті можна пекти млинці з колесо до воза, наприклад, з сушеними грибами.


Млинці з колесо до воза (зеленою цибулею і яйцем)

Млинці печуть із самими різними припеками: смаженими грибами (краще сушені білі), смаженою цибулею, сумішшю зеленої цибулі з рубаними яйцями, дрібно нарізаною рибою. Припік можна змішати з млинцевим тестом і випікати як зазвичай, а можна а) розподілити припік по сковороді і залити тестом, б) налити тісто на сковороду, зверху покласти трохи пригріву, і потім перевернути млинець на іншу сторону. Важливо все робити швидко, чітко, щоб припік не підгорів або не вивалилися з млинця. Зате якщо все зробиш як треба, свято пуза гарантований.


Перепілки в маслі

Перепілок легко готувати. Причому, вам зовсім не обов'язково їх фарширувати, видаляючи всі кісточки, як радять у багатьох кулінарних книгах. М'ясо перепілок ніжне і чудово поєднується зі смаком вершкового масла. Спробуйте приготувати пташок за цим рецептом. Вам сподобається.


1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої