Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

російська кухня / Мітка

Знайдено: 68
1 2 3 4 5 6 7

Пісні розтягаї

Розтягаї - печені пиріжки, у яких начинку не прикривається тестом повністю, а залишають відкритою. Є думка, що пиріжки отримали свою назву отримали за цю 'розстебнуту' серединку. Розтягай подається до столу з супом або юшкою. Начинки бувають різні: з грибами, рибою і поїдаються з однойменної юшкою. Отвір на пиріжку потрібно для того, що б вливати туди бульйон. Цей рецепт пісних розтягаїв з рибою.


Колядки

Колядки (або хвіртки) - відкриті пиріжки, які печуть на півночі Росії. Ще одна назва випічки - карельські пиріжки. За формою пиріжки можуть бути німого різними, але спільне у них одне - краї защипують до центру, залишаючи відкритою саму серединку, де видна начинка. Начинка може бути солодкою (варення і ягоди) або несолодкої (картопляна). Тісто для пиріжків з пшеничного та житнього борошна замішують на кисляку.


Солянка з яловичиною і ковбасою

На Русі будь-яку плутанину 'солянка'. Прародителька сучасної солянки - густий суп 'селянка' (від слова село), готувалася по великих святах як загальне страву: один принесе рибу чи м'ясо, інший - овочі, третій - крупу. Виходить дуже ситне блюдо.


Сочні c сиром

Класичний варіант соковитою - напівкруглий пиріжок з пісочного тіста з сирною начинкою. Тісто розкочують завтовшки близько 7-8 мм, наповнюють начинкою і печуть 30-35 хвилин.


Окрошка

Рецептів окрошці багато, дуже багато. Сьогоднішній варіант відрізняється від більшості рецептів відсутністю картоплі. Картоплю варять окремо, чистять і їсть вприкуску з окрошкою на квасу. А квас з Савво-Сторожевського монастиря.


Пиріг з куркою в вершково-грибному соусі

Дуже хочеться приготувати пиріг, в якому начинка була б не просто соковитою, а майже рідкою. Наприклад, за цим рецептом можна спекти пиріг з дріжджового тіста з начинкою з курки в вершково-грибному соусі. Подавати гарячим.


Розсольник на курячих пупочком

Рецепти розсольнику з курячими шлуночками. Шлуночки доведеться варити не менше години, інакше вони будуть жорсткими і не смачними. Для більшої наваристого додаємо в суп додають жменьку перловки.


Розсольник з перловкою

Розсольник на яловичої кісточці диво як хороший зі сметаною і скибочкою чорного хліба. Само собою суп на любителя, тому як він не просто солоний, а терпкий через додавання солоних огірків і розсолу. Прянощі і зелень вибирайте на свій смак.


Розсольник від Palma

Розсольник від Palma. Бульйон для розсольнику Palma варила на молодий яловичині (Не телятина) - грудинка і м'ясні реберця. Перловка додавала з розрахунку трохи більше 1 склянки на 4 л. супу в 5-л. каструлі.


Пряжене молоко

Пряжене молоко готують в печі. Якщо у вас немає печі, то можна приготувати в духовці або на плиті. На готовому молоці утворюється скориночка, а саме молоко кремовий колір. Пряжене молоко п'ють гарячим і холодним. На ньому готують каші і тісто для млинців.


1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої