Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

узбецька кухня / Мітка

Знайдено: 9
1

Плов з нутом і бараниною

Один з різновидів плову - плов з нутом. Перед тим, як покласти нут в казан, його треба промити і замочити на кілька годин, але краще на ніч. Рис перед приготуванням теж треба промити і залити водою на 1год. Спеції вибираємо на свій смак, але радимо зупинитися на зіре, барбарисі, гострому червоному і чорному перці.


Домлома

Домлома (інша назва дамлама, димлама і хашлома) - середньоазіатську блюдо, яке краще готувати в казані. Шматочки м'яса (яловичину або баранину) злегка обсмажують, а потім по черзі додають овочі: морква, ріпчаста цибуля, помідори, картопля, солодкий болгарський перець, капусту, кабачок і т.д. З приправ - сіль, перець, кінза і базилік.


Ханума-рулет

Ханума або ханум рулет - азіатське блюдо з тіста, що нагадує за змістом, але не за формою манти. Тісто замішують на воді, без додавання яєць. Потім його тонко розкочують, зверху укладають начинку, скручують рулетом і готують в мантоварке. Готовий рулет нарізають шматочками і їдять з соусом із сметани і зелені.


Манти (фарш з кістковим мозком)

Ще один рецепт мантів. На цей раз в начинку, крім фаршу з свинини і яловичини з цибулею додається вміст мозкової кісточки - кістковий мозок. Співвідношення фаршу та цибулі 1: 1. Тісто для мантів можна зробити як зазвичай, змішавши борошно, воду і рослинне масло, а можна приготувати заварне тісто. Додатково подайте на стіл сметану з дрібно нарізаною зеленню.


Лагман

Лагман - страва азіатської кухні, яке готують з м'яса (баранини або яловичини), овочів (ріпчаста цибуля, морква, редька, жусай і далі тих, які вам до смаку) і довгої локшини. Локшину можна купити або приготувати самостійно. Для лагмана локшину тягнуть, щоб зі шматка тіста вийшла довга тестяная мотузка. Лагман можна подавати як суп, а якщо вливати менше бульйону, то вийде локшина з підливою.


Манти з гарбузово-м'ясною начинкою

Можна приготує манти не тільки з м'ясом, але і з гарбузом. Для фаршу беруть свинину і яловичину в рівних пропорціях. До нього додають гарбуз.


Димляма по-нашому

Слово димляма (вона ж дімлама, думляма) походить від узбецького думляш, що означає 'дати попаритися' (згасити). Якщо димляма готується з айвою, то називається димляма бехи. Овочі та м'ясо для димлями готуються на пару, в казані.


Димляма

На тлі подій, що відбулися і у ознаменування 63 річниці закінчення Другої Світової Війни було прийнято рішення, що відзначити всі наші перемоги. Тому був куплений новий казан. Типорозмірів цього типу казанов декілька.


Манти з бараниною

Манти традиційно готують в спеціальній каструлі - мантоварке. Але якщо у вас її немає, а так хочеться спробувати соковиті апетитні манти з м'ясом, то наш рецепт для вас. Готуємо манти в пароварці.


1
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої