Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

грецька кухня / Мітка

Знайдено: 20
1 2

Пісний пиріг за мотивами грецької фануропіти

Побоювалася робити цей пиріг, але давно збиралася. По готовності пиріг остудила, витрусила з форми і присипала цукровою пудрою. Аромат божевільний. Всередині він вийшов пухкий, злегка вологий.


Овочева мусака

У моїй мусака укладені шарами обсмажені на деку баклажани, потім скибочки ошкуренних помідорів, скибочки обсмажених на деку ж кабачків і печені, а потім очищені від шкірки і насіння перці. Овочі щедро заливаю соусом бешамель з додаванням сирих яєць і пармезану і запікаю до готовності в духовці. Виходить відмінний обід для будь-якого часу року. Один важливий момент - овочі повинні бути зрілими і не тепличними.


М'ясна мусака

Мусака - це запіканка з овочів або овочів і м'яса по-грецьки. У моєму рецепті м'ясний фарш прошаровуються баклажанами, а під кінець все заливаю соусом бешамель. У бешамель можна додати яйця і тертий сир, отчого соус стане ще смачніше, і запіканка від цього тільки виграє. Смачного!


Піта з овочами і курячим філе (пита-гіроса)

Сьогодні я спробувала з пита-тостів і підручних продуктів приготувати чудову грецьку швидку їжу - пита-гіроса. Піта - круглий, плоский прісний хліб, який випікається як зі шпалерного борошна, так і з пшеничного борошна вищого сорту. Надзвичайно популярний на узбережжі Середземного моря і в країнах Близького Сходу. Гирос - страва грецької кухні, схоже з турецьким Донер (денер-кебабом) або арабської шаурмою. Різниця в тому, що греки - християни, і можуть використовувати свинину для приготування гіроса (кебаба зі свинини). В якості соусу використовують томатний соус, соус дзадзікі.


Саганакі з креветками

Назва саганакі, як і в історії з паельєю, походить від однойменної сковорідки - маленької порціонної сковородочкі з двома круглими ручками, яку подають прямо на стіл. Саганакі готують з черепашками (в основному з дуже популярними в Греції мідіями) або креветками. Креветки повинні бути цілими, щоб не втратити сік скупчується всередині. Це не страва для фуршетів, це закуска для компанії, яку практично їдять руками, вмочуючи туди хліб і висмоктуючи всякі смакоти з креветок.


Лаханорізо (рис з капустою по-грецьки)

Лаханорізо - це не овочевий плов, що не паелья, це самодостатній ароматне гаряче блюдо, де переважає насичений капустяний букет. Іноді в лаханорізо додають моркву, болгарський (солодкий) перець (на любителя) За консистенцією воно соковите, але не липке.


Таратор з овочами

Це суп родом з Балкан. Основа - печені і свіжі овочі (баклажани, перці, помідори). Для аромату в готову страву додають трохи пряних трав - орегано і базилік. До супу подають кисле молоко збите з льодом або айран.


Папуцакя (туфельки)

Блюдо отримало свою назву - папуцакя (від грецького 'туфельки') через характерної форми, що нагадує підошву. Насправді, це всього лише фаршировані м'ясом баклажани, які запікають у духовці під шаром соусу Морней або бешамель.


Хортопіта

Існує величезна безліч варіантів піти і відрізняються вони не тільки начинкою, але і тестом. Цей варіант розкочування фило називається маргарита, а сама пита називається хортопіта (хотрем - значить трава). Тобто, хортопіта - пита з зеленню. Тісто філо для хортопіти дуже просто приготувати в домашніх умовах.


Мелітзаносалата (ікра з баклажанів)

По-справжньому літнє блюдо з Греції, де є баклажани, солодкий перець, часник, оливкова олія. Загалом, є все, щоб приготувати мелітзаносалату - ікру з баклажанів. Пробуємо?


1 2
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої