Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

М'ясні страви

1 2 3 4 5 6 7


Шлуночки за методом Peposo (в мультиварки)

Є таке італійська страва Peposo (Пепоз) від слова il pepe - перець. Його винайшли флорентійські пічники при будівництві собору Санта Марія дель Фьоре, точніше винайшов архітектор цього собору, тато якого був шинкарем. Люди працювали на даху, укладали черепицю, тому з ранку їх треба було нагодувати чимось ситним і зігріваючим. До того ж недорогим. Для приготування Пепоз використовувалася зовсім неякісна яловичина, наприклад, з передньої ноги. До того ж м'ясо не завжди бувало ідеально свіжим. Звідси спосіб приготування - багато перцю і довгий тушкування. Тушкувалось в тій же печі, в якій обпалювали черепицю. Подавалося просто з хлібом. Я й подумала, шлуночки - чим не аналог неякісного м'яса? Те ж жорсткі, то ж потребують тривалого тушкуванні. А мультиварка цілком здатна замінити грубку.


Антрекот

Яловичі антрекоти виходять соковитими, якщо ви вибрали правильний шматок і вірно підібрали температуру і час приготування. Важливо не пересушити м'ясо. З спецій досить солі і чорного меленого перцю.


Курка, фарширована під шкіру трав'яним маслом

Курка, фарширована під шкіру трав'яним маслом виходить соковитою, з хрусткою скоринкою і трав'яним ароматом. Готувати легко. Треба лише акуратно відокремити шкіру від м'яса і розподілити шар трав'яного масла, не пошкодивши шкірку.


Качка з ананасами і рисом

Для цієї страви качку треба розділити на порційні шматочки: відрізати по верхньому суглобу ніжки, потім зробити надріз по центру качки до кістки і відокремити грудку разом зі шкірою. Інша частина качки піде на суп. На гарнір - рис з ананасами, приправлений гострим маринадом.


Курча парений з ріпою (в мультиварки)

Коли поганий настрій і робити нічого не хочеться, а сім'ю годувати все-таки треба, дістається з шкапчика мультиварка. Виникає автоматично думка - чого б зробити такого, щоб було простіше простого? Або, ну ладно, аналогічне за складністю пареної ріпі ... Потім представляється парена ріпа й особи домочадців - хижаків при вигляді цієї самої ріпи ... тоді думка послужливо уточнюється - що б зробити такого, що було б трохи складніше простого?


Шотландські коллопи (Scotch Collops)

Шотландські коллопи (Scotch Collops) - це биточки з м'ясного фаршу з додаванням філе солоного оселедця. Коллопи зазвичай відварюють, але цілком можна і обсмажити в сковороді, а потім додати трохи вершків, щоб вийшов смачний соус.


Курчата, запечені з грейпфрутом

Соковите куряче м'ясо непогано поєднується з цитрусової гіркуватістю грейпфрута. Бажано, після того як шкіру курчат натерли цедрою, залишити птицю на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб готове м'ясо вийшло ароматні. Під час запікання курчат, не забудьте поливати їх утворюється соком і зчищати пригорає цедру з шкіри.


Курка в медово-соєвому маринаді і кунжуті

Швидкий і простий рецепт приготування курячої грудки в медово-соєвому маринаді. М'ясо виходить соковитим, злегка солодкуватим, як якщо б ви готували курку-теріякі. Перед запіканням м'ясо посипають кунжутом.


Бажання в апельсиновому мармеладі з глазурованої морквою

Перед запіканням підкопчений окіст 30 хвилин відварюють з морквою, цибулею і спеціями. Потім змащують апельсиновим мармеладом, змішаним з прянощами і запікають ще 30 міну. На гарнір - морква, запечена з медом.


Оладки з курячої печінки з начинкою (пріпёком)

Рецепт домашніх печінкових оладок з грибним колесо до воза, які після смаження злегка тушкують у сметанному соусі. Просто і смачно.


1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої