Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

М'ясні страви

1 2 3 4 5 6 7 8


Шашлик зі свинини

Хороше м'ясо для шашлику не вимагає особливих вишукувань. Досить м'ясо змішати з великою кількістю соковитого ріпчастої цибулі, трохи солі, за бажанням трішки кумина і меленого чорного перцю. М'ясо з цибулею пожамкать руками, щоб цибуля віддав свій сік свинині. Маринувати м'ясо краще всю ніч, але якщо дуже поспішаєте, то можна обмежитися парою годин.


Гурка - ковбаса на свято

Гурка - ковбаса з відварних субпродуктів (печінка, язики, нирки, серце, легені, щоки, сало), з додаванням круп: рису (класика), гречки, кукурудзи, обсмаженого на смальці лука. Все прокручується на м'ясорубці з крупними гратами, начиняється в кишки. Її люблять готувати в Закарпатті, Прикарпатті, Гуцульщині, в Угорщині на великі свята. Точна рецептура - ваш власний смак. Зразкове ставлення: субпродуктів - (40%), сала (щековина, жир, шкварки,) - (20%) крупи - (30%), цибулі, солі і спецій - (10%).


Качині ніжки, запечені з яблуками і сливами

Рецепт качиних ніжок, запечених з яблуками і сливами. Ніжки попередньо маринують. Після запікання соус з форми пюрируют. На гарнір - печена картопля. Звичайно ж, червона капуста тут дуже в тему.


Каррі з яловичини з листям окупанта на рисовому локшині

Каррі з яловичини з листям окупанта на рисовому локшині готують, можна сказати, блискавично. Головне дотримати послідовність підготовки продуктів до закладки в каструлю і в сковороду.


Запечена баранячий окіст

Для запікання м'яса добре мати в будинку спеціальний термометр (термощуп). До повного пропікання треба поставити термометр на 70 гр. Готового м'яса дати відпочити під фольгою хвилин 10-15 і можна нарізати на порційні шматки. Гарнірувати відвареною стручкової квасолею, политій вершковим маслом і картопляної запіканкою.


М'ясний рулет з грибною начинкою і кедровими горіхами

Від приготування рулету з підчеревина у мене залишився невеликий шматок м'яса вагою близько 600г. М'ясо м'яке, не жирне, тому вирішила приготувати з нього рулет з начинкою з сушених білих грибів у вершках і обсмаженими кедровими горішками.


Шашлички з печінки з беконом і шавлією

Рецепт шашличків зі свинячої печінки з беконом і шавлією, приготованих на плиті. На гарнір кисло-солодкий перець з червоною цибулею і бальзамічним оцтом, запечені в духовці.


Кролик в сметані з лимоном, петрушкою і часником

Простий рецепт приготування молодого кролика вагою не більше 1.5кг в сметані з додаванням овочів. Попередньо кролятину замаринувала в суміші свіжої петрушки з часником і лимоном.


Запіканка з кукурудзяної каші зі смаженою бараниною

З кукурудзяної крупи (чи борошна) традиційно готують поленту, яку подають як повноцінне самостійне блюдо. Але я вирішила трохи відступити від правил і зробити на основі готової кукурудзяної каші запіканку, прошаруй поленту обсмаженої з цибулею бараниною.


Корейка порося по-Кассельской

Приготована за цим рецептом свиняча корейка виходить соковитою, з хрусткою скоринкою-шкварками. На гарнір разом з м'ясом запікають картопля, який попередньо промаслюється, присмачують сіллю, перцем і чебрецем.


1 2 3 4 5 6 7 8
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої