Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

мигдаль / Мітка

Знайдено: 23
1 2 3

Спагеті з мигдальним песто і помідорами

Соковиті помідори можна додавати в страви з макаронів, не піддаючи термічній обробці. Наприклад, ось так, змішавши їх з домашнім соусом песто. До речі, песто приготувала нема з кедровими горіхами, а мигдалем. Отриману суміш з помідорів з песто додала до гарячих спагетті. Швидко і смачно.


Миндальнийторт з масляним кремом

Коржі для торта приготувала без борошна, на основі мелених мигдальних горіхів. Для прошарку вибрала масляний крем, але ви можете замінити його на будь-який інший за вашим смаком. Перед подачею торт бажано витримати в холодильнику хоча б 2:00.


Мигдальний паску

М'якуш мигдалевого паски настільки повітряний і пористий, що після випічки пасці обов'язково потрібно полежати на м'якій подушці. При цьому треба періодично паски повертати з одного боку на інший, щоб остигаючи, на куличе не з`явилася вм'ятина. Загалом, повозитися доведеться, але на те це і святкова випічка - примхлива, але розкішна на смак.


Кантуччи з мигдалем

Кантуччи - різновид біскотті, солодке хрустке печиво-сухарики, яке подають до кави або солодкого провину (наприклад, Vinsanto). Якщо скласти в герметичну упаковку, то можна зберігати печиво кілька тижнів.


Пісочний пиріг із заварним кремом і мигдальними пластівцями

Розсипчасте тісто пирога за смаком і консистенції чудово поєднується з заварним кремом, приготованим з додаванням насіння ванілі. Мигдальні пластівці майже не впливають на смак, але служать прекрасним оформленням. Пиріг готується просто, хоча і буде потрібно якийсь час для підготовки.


Печиво «Хліб рибалки» (Pan del pescatore)

Печиво під назвою PAN DEL PESCATORE в перекладі означає 'хліб рибалки'. Печуть його в Умбрії. Традиційно печиво величезна, розміром з блюдечко. Примітка: мигдаль для печива треба брати цілий, несмажена і очищений.


Пиріг з грушами Bourdaloue

Для пирога Bourdaloue груші попередньо злегка проварюють у цукровому сиропі з лимонним соком. У начинку йде мигдальний крем франжіпан, а основа пирога - розсипчасте пісочне тісто. В результаті - ароматний пиріг з грушами і ніжним мигдальним кремом на крихкому тісті.


Крем франжіпан (мигдальний крем)

Основа франжіпан - заварний крем. Хоча в багатьох рецептах пропонують просто розтирати подрібнений в борошно мигдаль з маслом і яйцями, я беру за основу класичний варіант: спочатку окремо готую заварний крем і додаю його до розтертого з цукром, яйцем і вершковим маслом мигдалю. Франжіпан виходить гладким за текстурою і після випічки тримає форму, не осідаючи на дно пирога. З Франжіпані печуть пироги і Тарту, заповнюють тарталетки і круасани.


Шведський мигдальний торт з масляним кремом

Шведський мигдальний торт відомий також як торт Оскара II, названий так на честь улюбленого народом короля, який любив цей торт. Основна перевага торта в тому, що його можна приготувати заздалегідь і заморозити.


Рибка в шубці (філе лосося в мигдальної паніровці)

Філе лосося можна запанірувати в мигдалі, нарізаним пластинами. Для цього кожен шматочок риби треба обваляти в борошні, потім у збитих до стійких піків білках і, нарешті, в мигдалі. Обсмажувати з усіх боків на слабкому вогні.


1 2 3
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої