| Знайдено: 31 |
|
|
|
Перед тим як відправити свинячі реберця запікатися в духовку, я замаринувала їх в суміші солодкої паприки з часником та олією. Готові запечені реберця придбали від паприки приємний, трохи солодкуватий смак і аромат, який зрівноважив гостроту часнику.
|
|
|
|
Перед тушкуванням, свинячі реберця злегка обсмажую з цибулею і зернами коріандру. Після додаю соковиті помідори і ароматний солодкий перець. Коли м'ясо з овочами буде готове, дуже бажано додати свіжий базилік.
|
|
|
|
Свинячі реберця зазвичай продаються одне довгою смужкою, яку можна запікати цілком або розрізати на шматочки по одній кісточки. Для маринаду я змішала гірчицю (з цілими зернами), мед і соєвий соус. Якщо додати трохи олії, то маринад однорідніше розподілиться на реберцях.
|
|
|
|
В давнину спосіб приготування щей дещо відрізнявся від сучасного. Інгредієнти укладали в глиняний горщик, накривали його кришкою і ставили в піч. Щи нудилися кілька годин. Коли ж піч замінили плитою, то капусту стали попередньо тушкувати. До добовим щам подавали расстегайчікі. У нашому варіанті - з боровиками.
|
|
|
|
Шпундра - українське гаряче блюдо зі свинини й буряка. М'ясо (свиняча грудинка або реберця) виходять ароматними, кисло-солодко-перчимо-солоними. На гарнір підійде варена гречка. За тиждень до приготування Шпундру, ставлять буряковий квас, який додають під час тушкування м'яса.
|
|
|
|
М'ясне рагу з яблуками в казані готують на вогнищі, коли вся родина збирається на дачі. І краще запланувати це блюдо на вечерю. Заздалегідь купіть молоду картоплю, морква, солодкий болгарський перець і запашні яблука. М'ясна частина - свинячі реберця і фарш, теж вибирайте самі-самі.
|
|
|
|
Для м'ятного соусу вибирайте свіжу ароматну зелень. Молоде листя (без стебел) дрібно нарізають, заливають сумішшю оцту з цукром, сіллю, водою і дають настоятися 1-2 години. Готовий соус підходить не тільки до м'ясних реберцям, як у нас, але і як заправка до салатів.
|
|
|
|
Грибний суп на м'ясному бульйоні. Для бульйону були куплені копчені реберця і шматок копченого м'яса. Для густоти додана перловку, яку попередньо замочили у воді щоб набухла і швидше приготувалася в супі. Всі складові розкладають по горщикам і готують в духовці.
|
|
|
|
Галицький капусняк варять на бульйоні з яловичої грудинки з додаванням копчених свинячих реберець. Як тільки картопля в бульйоні буде готова, додають квашену капусту, а в самому кінці - овочеву зажарку з борошном і сметаною. Загалом, блюдо не для серпанкових панночок, а ситний суп для холодної погоди.
|
|
|
|
Ділюся рецептом баранячих котлет на кісточці. М'ясо дуже ніжне, тому дуже важливо його не перепечеться і не пересушити. Готові котлети повинні залишатися рожевим на зрізі, але сік буде прозорим, без крові. Щоб трохи відтінити смак баранини, додала пряних трав, трохи соусу нашраб і гранатові зерна.
|
|
|
|
