Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Покрокові рецепти »» Каталог міток »» італійська кухня

італійська кухня / Мітка

Знайдено: 150
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Полунична панна Котта

Цю панна котту я приготувала не так на вершках, а на жовтковий крем з маскарпоне і полуницею. Желатин попередньо залила водою і залишила на 40 хвилин, щоб набряк. За правилами, десерт повинен застигати в холодильнику не менше 4:00, але гості повинні були з'явитися раніше, тому скористалася морозилкою. Через 40 хвилин панна Котта вже була на столі.


Три антипасти

Три антипасти - по суті 3 салату. 2 холодних і один теплий, всі 3 цілком збалансовані і легкі в приготуванні - салат з морепродуктів з селерою і морквою, салат з риби і салат з пшениці ароматизований м'ятою.


Бичачий хвіст «алла Ваччінара»

Бичачий або телячий хвіст - один з інгредієнтів середземноморської кухні. Цей рецепт з Італії. Хвости готуються довго, тому м'ясо виходить м'яким і легко відстає від кістки. Овочі, протушенние з хвостами смачні і гарячими і холодними. Одержаний соус підійде як підлива до рису.


Картопляні ньоккі з м'ясною начинкою

Ньокки - це картопляні галушки. Для картопляного тіста відварну картоплю і борошно беруть у співвідношенні приблизно 3: 1. Тісто має вийти м'яким, еластичним, що не прилипати до рук і обробній дошці. У цьому рецепті докладний опис, як приготувати ньокки з м'ясною начинкою.


Шоколадна панна Котта

Панна кота (Panna cotta) - це вершковий десерт родом з Італії (регіон Емілія-Романья). Дослівно назва десерту перекладається 'варений крем' або 'варені вершки', але по суті це кремовий пудинг. У цьому варіанті панна котту готують з додаванням чорного шоколаду.


Ньокки з овочами

У цій страві - смачно і ситно - вдало поєднуються картопляні ньокки і овочева суміш. Овочі для суміші вибирайте на свій смак. Я зупинилася на молодих кабачках, солодкому перці, моркві і багато свіжого базиліка, петрушки і кропу. Т.к. овочі досить соковиті, то ньокки виходять зі смачним овочевим соусом.


Соус з качки з помідорами (для пасти)

М'ясний соус, приготовленої з качки з додаванням зелені дикого фенхеля і часник, підійде для ньокк, домашньої локшини або макаронних виробів на ваш смак.


Ковбаски в натуральній оболонці (Salsicce e Friarelli)

Такі ковбаски - мрія будь-якого м'ясоїда. У них точно не буде ні паперу, ні сої. Тому що ви їх готуєте самі, із самостійно обраного шматочка свинячої шиї і скибочок сала. Все це приправляєте червоним вином, часником, ароматними зернами фенхеля. Після приготування ковбаски виносять у прохолодне місце на 6-8 годин для дозрівання. А далі готують, наприклад, так, як в цьому рецепті.


Ньокки з копченою сьомгою

Ньокки - це картопляні галушки. Для приготування ньокк, крім картоплі, треба трохи борошна (співвідношення приблизно 3: 1). Тісто має вийти м'яким, еластичним, що не прилипати до рук і обробній дошці. Ньокки можна їсти відразу, посипавши сиром, а можна з соусом. Я приготувала вершковий соус зі шматочками копченої сьомги і зелені.


Анчоуси по-катанійскі (Alici alla catanese)

Свіжі анчоуси можна приготувати ось таким чином: очищену рибу укласти на дно жароміцної форми, зверху - оливки, кедрові горішки, тонкі скибочки лимона і шар сухарів. Все це запікається в духовці до скоринки. І ще один момент - під час запікання анчоуси поливають апельсиновим соком. Так готують в Катанії (регіон Сицилія).


2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої