|
|
Рецепти
Покрокові рецепти
Національна кухня
За продуктами
Бібліотека
Енциклопедія
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої
|
|
італійська кухня / Мітка
| Знайдено: 150 |
|
|
|
Цю панна котту я приготувала не так на вершках, а на жовтковий крем з маскарпоне і полуницею. Желатин попередньо залила водою і залишила на 40 хвилин, щоб набряк. За правилами, десерт повинен застигати в холодильнику не менше 4:00, але гості повинні були з'явитися раніше, тому скористалася морозилкою. Через 40 хвилин панна Котта вже була на столі.
|
|
|
|
Три антипасти - по суті 3 салату. 2 холодних і один теплий, всі 3 цілком збалансовані і легкі в приготуванні - салат з морепродуктів з селерою і морквою, салат з риби і салат з пшениці ароматизований м'ятою.
|
|
|
|
Бичачий або телячий хвіст - один з інгредієнтів середземноморської кухні. Цей рецепт з Італії. Хвости готуються довго, тому м'ясо виходить м'яким і легко відстає від кістки. Овочі, протушенние з хвостами смачні і гарячими і холодними. Одержаний соус підійде як підлива до рису.
|
|
|
|
Ньокки - це картопляні галушки. Для картопляного тіста відварну картоплю і борошно беруть у співвідношенні приблизно 3: 1. Тісто має вийти м'яким, еластичним, що не прилипати до рук і обробній дошці. У цьому рецепті докладний опис, як приготувати ньокки з м'ясною начинкою.
|
|
|
|
Панна кота (Panna cotta) - це вершковий десерт родом з Італії (регіон Емілія-Романья). Дослівно назва десерту перекладається 'варений крем' або 'варені вершки', але по суті це кремовий пудинг. У цьому варіанті панна котту готують з додаванням чорного шоколаду.
|
|
|
|
У цій страві - смачно і ситно - вдало поєднуються картопляні ньокки і овочева суміш. Овочі для суміші вибирайте на свій смак. Я зупинилася на молодих кабачках, солодкому перці, моркві і багато свіжого базиліка, петрушки і кропу. Т.к. овочі досить соковиті, то ньокки виходять зі смачним овочевим соусом.
|
|
|
|
М'ясний соус, приготовленої з качки з додаванням зелені дикого фенхеля і часник, підійде для ньокк, домашньої локшини або макаронних виробів на ваш смак.
|
|
|
|
Такі ковбаски - мрія будь-якого м'ясоїда. У них точно не буде ні паперу, ні сої. Тому що ви їх готуєте самі, із самостійно обраного шматочка свинячої шиї і скибочок сала. Все це приправляєте червоним вином, часником, ароматними зернами фенхеля. Після приготування ковбаски виносять у прохолодне місце на 6-8 годин для дозрівання. А далі готують, наприклад, так, як в цьому рецепті.
|
|
|
|
Ньокки - це картопляні галушки. Для приготування ньокк, крім картоплі, треба трохи борошна (співвідношення приблизно 3: 1). Тісто має вийти м'яким, еластичним, що не прилипати до рук і обробній дошці. Ньокки можна їсти відразу, посипавши сиром, а можна з соусом. Я приготувала вершковий соус зі шматочками копченої сьомги і зелені.
|
|
|
|
Свіжі анчоуси можна приготувати ось таким чином: очищену рибу укласти на дно жароміцної форми, зверху - оливки, кедрові горішки, тонкі скибочки лимона і шар сухарів. Все це запікається в духовці до скоринки. І ще один момент - під час запікання анчоуси поливають апельсиновим соком. Так готують в Катанії (регіон Сицилія).
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої
|