Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Покрокові рецепти »» Каталог міток »» італійська кухня

італійська кухня / Мітка

Знайдено: 150
1 2 3 4 5 6

Тірамісу з малиною

І знову готуємо тірамісу. На цей раз я додала в крем малину. Ягоди повинні бути міцними, сухими. Для ароматизації тірамісу можна додати трохи лікеру. Я зупинила свій вибір на кавовому, щоб підкреслити присутність кави в десерті.


М'ясна лазіння

Для цієї лазаньї м'ясний соус змішують з соусом бешамель, і кожен шар лазаньї посипають тертим сиром. У результаті пластини тесту добре просочуються соусом, і страва від цього тільки виграє. Для посипання вибирайте будь-який твердий сир.


Панна котта зі свіжою малиною

Сьогодні приготуємо легкий десерт в італійському стилі - панна котту зі свіжою малиною. Десерт готується з варених вершків: у перекладі з італійського panna cotta означає «варені вершки». Рецепт простий, але зажадає від вас трохи старанності при підготовці продуктів. Приміром, малину треба протерти через металеве сито, щоб вийшло ягідне пюре без кісточок.


Фріттата з білими грибами і картоплею

Рецепт ситної фріттати з картоплею та білими грибами. У яєчну суміш можна додати тертий сир і дрібно нарізану зелень. Так буде смачніше.


Спагеті з мигдальним песто і помідорами

Соковиті помідори можна додавати в страви з макаронів, не піддаючи термічній обробці. Наприклад, ось так, змішавши їх з домашнім соусом песто. До речі, песто приготувала нема з кедровими горіхами, а мигдалем. Отриману суміш з помідорів з песто додала до гарячих спагетті. Швидко і смачно.


Шлуночки за методом Peposo (в мультиварки)

Є таке італійська страва Peposo (Пепоз) від слова il pepe - перець. Його винайшли флорентійські пічники при будівництві собору Санта Марія дель Фьоре, точніше винайшов архітектор цього собору, тато якого був шинкарем. Люди працювали на даху, укладали черепицю, тому з ранку їх треба було нагодувати чимось ситним і зігріваючим. До того ж недорогим. Для приготування Пепоз використовувалася зовсім неякісна яловичина, наприклад, з передньої ноги. До того ж м'ясо не завжди бувало ідеально свіжим. Звідси спосіб приготування - багато перцю і довгий тушкування. Тушкувалось в тій же печі, в якій обпалювали черепицю. Подавалося просто з хлібом. Я й подумала, шлуночки - чим не аналог неякісного м'яса? Те ж жорсткі, то ж потребують тривалого тушкуванні. А мультиварка цілком здатна замінити грубку.


Яловичина у вині по-флорентійський (Peposo alla Fornacina)

Яловичина у вині по-флорентійський (Peposo alla Fornacina) - це тушковане у вині м'ясо з великою кількістю перцю. Так, м'ясо вийде дуже пряним, і від цього тільки виграє. Горошини перцю краще зав'язати в ганчір'яний мішечок, щоб після приготування не виловлювати перець з м'яса, а просто викинути мішечок з соусу.


Італійські коржі для бутербродів (паніні)

Цей хліб відмінно підходить для бутербродів - паніні (panino imbottito). Але можна їсти і просто так, вприкуску до будь-якої страви. Коли буду піч цей хліб наступного разу, то дам расстояться довше, щоб хліб вийшов більш пористим.


Піца бьянка (Pizza Bianca)

Піца бьянка (Pizza Bianca) - це пшеничні коржики з дріжджового тіста, змащені оливковою олією, посипані крупною сіллю і ароматною травою. Тісто для цього хліба замішують на опарі (біге).


Кантучіні з фісташками

Кантучіні, як і традиційні біскотті, печуть двічі. Готові тендітні, досить тверді скибочки їдять, вмочуючи в десертне вино або каву. Якщо розкласти кантучіні в красиві коробочки, то цілком можна подарувати на новий рік або просто так.


1 2 3 4 5 6
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої