Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Випічка



Різдвяний штоллен з марципаном (Christstollen)

Штолень (штоллен) - різдвяний здобний пиріг з горіхами, родзинками і цукатами. У цьому рецепті в пиріг додають марципан. Після випічки в готовому штолене на розрізі чітко видно брусочек марципану.


Пісні розтягаї

Розтягаї - печені пиріжки, у яких начинка не прикривають тестом повністю, а залишають відкритою. Є думка, що пиріжки отримали свою назву отримали за цю 'розстебнуту' серединку. Розтягай подається до столу з супом або юшкою. Начинки бувають різні: з грибами, рибою і поїдаються з однойменної юшкою. Отвір на пиріжку потрібно для того, що б вливати туди бульйон. Цей рецепт пісних розтягаїв з рибою.


Колядки

Колядки (або хвіртки) - відкриті пиріжки, які печуть на півночі Росії. Ще одна назва випічки - карельські пиріжки. За формою пиріжки можуть бути німого різними, але спільне у них одне - краї защипують до центру, залишаючи відкритою саму серединку, де видно начинка. Начинка може бути солодкою (варення і ягоди) або несолодкої (картопляна). Тісто для пиріжків з пшеничного та житнього борошна замішують на кисляку.


Баніца з м'ясом

Баніца - листковий пиріг з різними начинками: з сиру, бринзи із зеленню, м'яса, овочів і фруктів. Для Баніци потрібні тонкі аркуші тесту. У цьому рецепті використовуються готові, куплені в магазині. Начинка м'ясна - з яловичого фаршу, сала та цибулі порею. Пробуємо?


Меренги з лимонним кремом

Вдале поєднання крихкого безе з густим лимонним кремом. Кладеш в рот маленьку меренгу, і відчуваєш солодке з кислим, щось крихке ванільне і тане лимонно-апельсинове. Раджу поекспериментувати з пропорціями вершкового масла, лимонного соку і цукру. За цим рецептом крем виходить досить кислим. Якщо замінити лимон на апельсин, або додати більше цукру та олії, то крем вийде ніжніше.


Кексопірог з яблуками

Bettan пече цей кекс вже багато років, розлітається миттєво. Тому в рецепті прописана подвійна порція. Для кексопірога запасіться яблуками, горіхами, імбиром і корицею. Рецепт підійде для будь-якого часу року.


Яблучна коврижка

Яблучну пряник випікають із суміші тертих яблук з борошном, яйцями і рослинного масла. Готовий пиріг покривають кремом з вершкового сиру. Прянощі вибирайте на свій смак. Господиня рецепта пропонує використовувати кардамон, корицю і ванільний цукор.


Штрудель з яблуками

Рецепти штруделя від Iii відрізняється від класичного. Тісто не кладуть у холодильник, що не присипають горіхами або меленими сухарями. Начинка звичайна - яблука і родзинки. Подробиці приготування знайдете на форумі.


Хліб картопляний

Для картопляного хліба нам потрібно, насамперед, картоплю. У цьому рецепті в тісто замішують сирої, подрібнений на тертці картоплю в суміші з пшеничним борошном, дріжджами, яйцем і сіллю. Готовий хліб виглядає апетитно - хрустка золотава скоринка, пориста м'якоть. Пробуємо на смак?


Шарлотка з мандаринами

Шарлотка - рецепт швидкого пирога до чаю. Я вже пекла шарлотки з лохиною, вишнею і грушами. Тепер спробувала спекти шарлотку з мандаринами. Непогано, але, ймовірно, наступний експеримент буде з більш соковитими цитрусами.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої