Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Випічка



Шведські булочки з корицею (Kanelbulle)

Рецепт шведських 'національних' булочок від Bettan. Такі булочки печуть у кожній родині, звичайно, з варіаціями, але кориця - головна начинка. З наведених у рецепті продуктів виходить десь більше 50 штук. Булочки добре заморожуються в целофанових пакетиках, а коли несподівано прийдуть гості - треба тільки розморозити в мікрохвильовці.


Заливний пиріг з грибами

Рецепт грибного пирога на основі заливного тесту. Тісто готують на кефірі, з додаванням негашеного соди. Для начинки підійдуть будь-які гриби, але смачніше з лісовими: білим, маслюки і опеньками.


Відкритий пиріг з персиками

Такий відкритий пиріг з дріжджового тіста можна приготувати з будь фруктової або ягідної начинкою. Я пекла пиріг з персиками. Коли пиріг був уже готовий, я розтопила абрикосовий джем і намазала їм персики, щоб поверхня пирога була блискучою.


Кіфл з сиром

Кіфл - це здобні булочки, які печуть у багатьох країнах Балканського півострова. За формою Кіфл нагадують рогалики. Їх можна приготувати з начинкою (сиром, шоколадом, лукумом), а можна і без.


Яблучний пиріг (за рецептом тітки Люсі)

Простий рецепт яблучного пирога з пісочного тіста. Тісто ділять на 2 частини: одна частина йде на основу, другу подрібнюють на тертці. В результаті поверх яблучної начинки виходить гарна скоринка. Готовий остиглий пиріг розрізають, укладають на блюдо і посипають цукровою пудрою.


Пиріг з білими грибами

Печемо пиріг з дріжджового тіста з начинкою з білих грибів. Начинка буде соковитою, тому що в попередньо обсмажені на вершковому маслі гриби, додала сметану. До речі, сметану краще брати пожирніше: 15-25% сметана не підійде, начинка виходить занадто рідкою - перевірено. За бажанням гриби можна посмажити з цибулею, це хто як звик.


Гіфляр - рогалики з сливової начинкою

Рецепт від Bettan - рогалики по-шведськи. Для любителів поєднання кислого з солодким. Самі рогалики робляться швидко (підходять всього один раз). Але от з начинкою доведеться повозитися. У Bettan приготування цих рогаликів зайняло 1.5 години.


Сирні ватрушки

Ватрушка ватрушки ворожнечу. Якщо ви звикли називати ватрушки круглу булочку з сиром в центрі, то сьогодні дізнаєтеся, що є й інший варіант. Lana Balashina робить ватрушки схожими на довгасті булочки з сирною начинкою, поверх якої внахлест укладені краю коржі. До речі, моя бабуся називала такі плюшки 'личаками'.


Плюшки «Краби» (дріжджове тісто холодного підйому)

У цьому рецепті дріжджове тісто залишають для вистоювання на холоді, а не як зазвичай - у теплому місці. Причому, сам заміс тіста починають нема з опари, а з приготування пісочного тіста, коли вершкове масло (або маргарин) перетирають в крихту з борошном. І зверніть увагу на форму випічки. Лана ліпить і пече 'крабів'.


Булочки з шафраном (Lussekatter)

У Швеції на Різдво печуть спеціальні кренделі / булочки з шафраном. Називають иx Lussekatter (луссекатт). Кожній булочці надають S-подібну форму (знак нескінченності), прикрашають родзинками і змащують сумішшю жовтка з молоком. Булочок треба обов'язково дати ТБУУФПСФШУС (близько години), щоб після випічки вони стали повітряними.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої