Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Випічка



Рулет з безе з масляним кремом

Рулет з безе найкраще начиняти масляним кремом. І не тільки тому, що мені так більше подобається, але й тому що від інших кремів, наприклад, від крему на основі збитих вершків, безе стає вологим і буквально тане. Я додала в крем лимонний сік і цедру і посипала готовий рулет порошком какао, щоб трохи збавити солодкість.


Житній хліб

Перший раз пекла житній хліб в хлібопічці. Найголовніше - роздобути житній солод. Я використовувала рідкий солодовий екстракт. Він надає готовому хлібу не тільки характерний колір, а й особливий житній присмак. Для аромату в тісто додала цілі насіння коріандру і темний гречаний мед. Вийшов смачний хліб.


Сирники з абрикосами (запечені в духовці)

Сирники зазвичай смажать на сковороді. Можна трохи змінити звичну технологію, і відправити сир запікатися в духовку. А ще я вирішила запечатати в сир шматочки соковитих абрикосів. Вийшло смачно - кисло-солодкі сирники з присмаком абрикосового варення. І що приємно, не треба навіть стояти над сковорідкою. Духовка сама пече.


Пиріг з ананасової начинкою

Для пирога з ананасової начинкою треба замісити м'яке тісто з борошна, сметани, вершкового масла і яєчних жовтків. Це тісто потім укладають в деко з бортиками, зверху - начинку і прикрашають смужками з тіста. Випікати при температурі 180 С. Через 30-40 хвилин пиріг готовий.


Хліб Круассан

Дуже смачний хліб. Ні, дуже смачна французька булка, яку треба їсти, відламуючи шар за шаром. У рецепті використовується сухе молоко, але якщо його немає, легко міняємо на звичайне, тільки зменшуємо воду. Наприклад, 100 мл молока, тоді води 200 мл - так було в перший раз.


Кіш з лісовими грибами

І знову печу киши. Для основи приготувала тісто з суміші пшеничного та житнього борошна, тому в поєднанні з несолодкої начинкою - цього разу грибний - солонувате, з виразним житнім смаком тісто набагато смачніше, ніж звичайне (з пшеничного борошна). Гриби свіжі, нинішнього збору - Піщанський підберезники і підосичники.


Торт «Полуниця з вершками»

Легкий полунично-вершковий торт треба і запікати, і залишати застигати в холодильнику: основу з розсипчастого пісочного тіста запікають, а начинку - заморожують. Для приготування начинки за основу я взяла рецепт італійської панна котто.


Пісні рулетики з картоплею і грибами

На сьогодні - печені рулетики з пісного тіста з картопляно-грибною начинкою. У цьому рецепті використовують печериці, але ви можете приготувати з будь-якими іншими грибами.


Тарталетки з цибульним жюльєном

До вечері можна приготувати тарталетки з м'якого пісочного тіста з цибульний-грибною начинкою - лукошки з цибульним жюльєном. Грибов за обсягом має бути в 2 рази менше, ніж лука. Перед випічкою посипте тарталетки сиром, щоб утворилася золотава скоринка.


Тістечка з ревенем

Денце з пісочного тіста, верх - бісквіт. Такі тістечка завжди були у всіх наших талліннських кафе. Ранньою весною - ревінь, потім незрілий агрус, пізніше - кислі яблука.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої