Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Покрокові рецепти »» Страви з круп та борошна

Страви з круп та борошна

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


Пісна домашня паста (пісне тісто)

Простий рецепт пасти без додавання яєць, яку можна готувати в будь-який час, а не тільки в пісні дні. Для соусу досить рослинного масла, трохи куркуми і зелені.


М'ясні галушки

Галушки можуть бути не тільки з тіста, а й з м'ясного фаршу. Поки їх відварюю, можна, поставте поруч дві сковородочкі з розплавленим вершковим маслом або зі шкварками. У них і викладаємо порційно відварені галушки.


Корцетті з волоськими горіхами

Корцетті - макарони, характерні для Лігурії. Рецепт тіста для цієї пасти звичайний: вода, сіль, борошно. У Лігурії на корцетті ставлять штампи. Штампи схожі на старовинні печатки, якими наносять малюнок на тісто. У цьому рецепті до корцетті готують горіховий соус, але можна зробити грибний або песто.


Тальоліні з рибним соусом

Є паста фреска в Італії, яка ріжеться набагато вже локшини, називається така паста 'тальоліні'. За цим рецептом можна приготувати тальоліні з рибним соусом. Соус готують з рибного набору, до складу якого входять хвостики креветок, шматочки кальмара, шматочки риби, морські живці очищені і / або мідії.


Паста з креветками в вершково-сирному соусі

Паста з креветками в вершково-сирному соусі легко готувати, виходить смачною і ошатною. Якщо немає готового соусу 'Три Сиру', його можна замінити просто вершками і тертим сиром м'яких сортів. Можна приготувати соус з креветками і грибами: в цьому випадку спочатку злегка згасити порізані свіжі гриби, потім цибулю і інші інгредієнти.


Каннелоні зі шпинатом і рікоттою під соусом з горгонзола

Каннелоні (Cannelloni) - різновид пасти у формі порожнистих трубочок діаметром більше 1 см, які заповнюються різними начинками. У цьому варіанті для начинки змішують шпинат з рікоттою. Якщо немає рікотти, можна спробувати приготувати з сиром.


Вареники з яблуками

Для цих вареників вибрали яблучну начинку: з яблук зрізають шкірку і подрібнюють на крупній тертці. Яблука дають сік, тому начинку в процесі ліплення я тримають на друшляку - зайва рідина стікала і разом зі шкірками потім пішла на компот. Тісто для вареників замішують на холодній воді.


Ханума-рулет

Ханума або ханум рулет - азіатське блюдо з тіста, що нагадує за змістом, але не за формою манти. Тісто замішують на воді, без додавання яєць. Потім його тонко розкочують, зверху укладають начинку, скручують рулетом і готують в мантоварке. Готовий рулет нарізають шматочками і їдять з соусом із сметани і зелені.


Манти (фарш з кістковим мозком)

Ще один рецепт мантов. На цей раз в начинку, крім фаршу з свинини і яловичини з цибулею додається вміст мозкової кісточки - кістковий мозок. Співвідношення фаршу та цибулі 1: 1. Тісто для мантів можна зробити як зазвичай, змішавши борошно, воду і рослинне масло, а можна приготувати заварне тісто. Додатково подайте на стіл сметану з дрібно нарізаною зеленню.


Хінкалі

Хінкалі - страва кавказької кухні. Також як і пельмені, їх ліплять з тіста з начинкою з м'ясного фаршу. Фарш переважно готувати з суміші свинини, яловичини і баранини в рівних пропорціях, з додаванням зелені і мелених насіння кінзи. Тісто замішують без додавання яєць, тільки борошно, сіль і вода. До готових хінкалі можна подати оцет, змішаний з сіллю, чорним перцем і бульйоном.


2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої