|
 |
Тісто для заливного пирога приготовлено на кисломолочної заквасці. За смаком вона схоже на кефір, тільки консистенція більш гладка. Якщо немає закваски, то і кефір підійде. Яблука для пирога очищають від шкірки і насіння і залежно від розміру нарізати на половинки або четвертинки. У готовому пирозі яблука трохи 'йдуть' в тісто, але не на дно.
|
|
|
За цей рецепт ведуть суперечки Австралія з Новою Зеландією - хто першим його придумав. Сам рецепт присвячений російської балерини Анни Павлової, яка в 1926 році була на гастролях в цих країнах. Меренга готується при 120С близько 1 години. Вона відразу підрум'янитися, але в цьому сенс - меренга повинна бути рум'яною і крихкою зовні і м'якою, кремообразной всередині.
|
|
|
Печиво під назвою PAN DEL PESCATORE в перекладі означає 'хліб рибалки'. Печуть його в Умбрії. Традиційно печиво величезна, розміром з блюдечко. Примітка: мигдаль для печива треба брати цілий, несмажена і очищений.
|
|
|
Для пирога Bourdaloue груші попередньо злегка проварюють у цукровому сиропі з лимонним соком. В начинку йде мигдальний крем франжіпан, а основа пирога - розсипчасте пісочне тісто. В результаті - ароматний пиріг з грушами і ніжним мигдальним кремом на крихкому тісті.
|
|
|
Рецепт крендельков з розсипчастого тесту з посипанням з меленої кориці. Кренделі виходять не нудотно солодкі, саме те до гарячого чаю або кави.
|
|
|
Чорна смородина в цьому пирозі встигає пропектися, стати м'якою, як у варення, і дуже духовітой. А тісто не просто пісочне, а горіхове. Вийшло вдале поєднання розсипчастого тесту з ягідної прошарком.
|
|
|
Насправді це зовсім не пиріг, а приготоване в соусі м'ясо, поверх якого покладені скибочки хліба з сиром. Готову страву ставлять у духовку на кілька хвилин, поки на хлібі чи не з'явиться скориночка з розплавленого сиру.
|
|
|
У свіжого інжиру тонкий смак і аромат, які легко перебити продуктами з більш агресивним смаком. Додаючи інжир, наприклад, в начинку пирога треба підібрати продукти, які будуть поєднуватися і відтіняти його смак. У моєму варіанті половинки ягід укладаю в мигдальний крем (франжіпан). Виходить відкритий пісочний пиріг з кремовою начинкою та подпеченний четвертинками соковитого інжиру.
|
|
|
Цей яблучний пиріг нагадує шарлотку, але набагато смачніше. Тісто м'яке, запашне, а скибочки яблук зберігаються цілими і не розмокають в пюре. Трохи родзинок, доданого в тісто, зроблять пиріг ще смачніше. Готувати пиріг дуже просто і легко.
|
|
|
Вишневий пиріг з пісочного тіста не вимагає зусиль при підготовці та піклується не довше 30 хвилин. Час випічки вказую від 20 до 30 хвилин, тому духовки у всіх різні. Орієнтуйтеся на вид пирога - у готового з'являється красива золотава скоринка.
|
|
|
|
