Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Випічка



Крамбль з черешнею

Крамбль - англійська печена десерт, який можна зробити з будь-яких сезонних фруктів, ягід або їх суміші. Принцип приготування простий - готують ягоди або фрукти, укладають у форму, зверху - крихти пісочного тіста. Запікають до готовності і подають зі збитими вершками або морозивом.


Сирники з шафраном

Готуючи сирники, треба пам'ятати, що багато борошна, яєць і соди для сирників не є добре. А також непогано протирати сир через сито. Тоді готові сирники будуть м'які, ніжні як тістечка, в них буде чути тонкий запах ванілі і видно яскраві доріжки від шафрану.


Пончики «Ласунчик»

Ласуни - варіант пончиків по-українськи. Тісто для ласунів замішують на розтертих із сіллю жовтках, сметані та борошні. Тісто виходить досить рідке. За допомогою двох чайних ложечок його опускають у киплячу олію і смажать до рум'яності.


Клафуті з черешнею

Клафуті - не зовсім пиріг. Основа клафуті - млинцеве тісто з борошна, молока та яєць. У готовому вигляді клафуті виглядає як пиріг, але за смаком більше нагадує млинець з начинкою. Класичний варіант - клафуті з вишнею. Якщо ж замінити вишню іншими ягодами (чорницею, слив, абрикосів) або фруктами (яблуками або грушами), то назва змінюється на флонярд (flognarde). До речі, клафуті родом з Ліможа, звідки в 19 столітті поширився по всій Франції.


Торт безе з маскарпоне і полуницею

Легкий, літній торт з крихких коржів-безе з кремом зі збитих вершків, маскарпоне і меду. Готувати легко, а є приємно. Тільки їжте торт відразу, не залишайте на ніч: якщо залишите на ніч у холодильнику, то замість безе будуть коржі-суфле.


Несолодкий торт «Анжеліка»

Для пирога замішують 2 різних види тесту - одне дріжджове, друге на пиві. Після вистоювання тісто змішують разом, розкочують в пласт і посипають начинкою. Для начинки вибрали оливки, сир, в'ялені помідори і копчену грудинку. Пиріг точно може прикрасити будь-який стіл, ну а смак вам залишається розкрити самим.


Курник

Курник - пиріг з різними начинками. У цьому рецепті пиріг тришаровий: начинки з грибів, курятини і рису. Тісто для пирога з готового листкового тіста. Кожен шар відокремлений в курнику млинцями. Підготовка всіх компонентів займає досить багато часу, але результат того вартий.


Пісочний пиріг з щавлем

Щавель можна використовувати не тільки для приготування різних супів і салатів, але і як начинку для пирогів і булочок. Пісочний пиріг з начинкою з щавлю - легкий в приготуванні, розсипчастий і незвичайний за смаком.


Неаполітанська казотьела (Casatiello Napoletano)

Неаполітанська казотьела (Casatiello Napoletano) - рулет з дріжджового тіста з начинкою з сирів - проволоне, пекоріно і сиров'яленому грудинки панчетти, який готують на Великдень. Неаполітанці замість панчетти використовують неаполітанську салямі. Думаю, що за цією технологією можна приготувати пиріг з сирами і салямі, які роблю і продають у нас.


Бабушкін паску

Скільки б не стояло на прилавку готових пасок, жоден з них не подарує відчуття справжнього свята, коли в будинку пахне гарячою здобою і спеціями, коли доводиться виганяти з кухні бажаючих з'їсти тільки що спечений паску, не дочекавшись, поки настане великодній ранок. Пропоную не раз перевірений рецепт. Тісто дуже ароматне, м'яке, тому піч краще в невеликих формах, щоб остигаючи, паску не осів.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої