Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

житнє борошно / Мітка

Знайдено: 12
1 2

Простий білий квас на житньому борошні

Найпростіший квас, який корисно і просто пити, і окрошку на ньому робити. Заварену окропом житнє борошно змішують з готовою хлібною закваскою. Якщо такої немає, то можна обійтися жменею родзинок і 2 ложками меду.


Булочки з сірої муки з сирною намазуванням

Для цих булочок замішую тісто з суміші пшеничного та житнього борошна. Виходить сірий хліб, який за смаком відмінно поєднується з солоним сиром. Замість сиру можна взяти готовий сирний сир із зеленню або грибами.


Млинці житні заварні

Для житніх заварних млинців в тісто не додають ні дріжджі, ні соду. Зате готують тісто на жовтках і крутому окропі. Млинці виходять апетитними, особливо якщо після випічки змастити їх вершковим маслом і полити медом, сметаною або варенням.


Млинці житні на дріжджах

Житні млинці на дріжджах виходять пишними, пористими. Їх можна їсти відразу зі сковороди, полив сметаною або розтопленим вершковим маслом. А можна як ми, з начинкою з солоного оселедця з кропом, зеленою цибулею і ароматним соняшниковою олією.


Млинці житні на заквасці

Житні млинці на заквасці можна зробити солоними або солодкими. Я вирішила зробити солоні, щоб з'їсти їх з ікрою, сметаною і грибами. Вийшли духовітие закусочні млинці.


Житні коржі

Такі коржі гарні гарячими до сніданку, особливо якщо покласти на них трохи вершкового масла. Якщо не хочете з маслом, можна з скибочкою шинки або просто так.


Перепечи з грибами

Перепечи - удмуртское національне блюдо. Виглядають як кошички-тарталетки. Я замісила тісто із суміші житнього та пшеничного борошна, а для начинки посмажила на вершковому маслі свіжі білі гриби і дрібно нарізаною цибулею. Вийшло дуже смачно, особливо якщо є ще гарячими.


Калакукко (фінський житній пиріг)

Калакукко - фінський пиріг з житнього тіста з начинкою з риби і м'яса одночасно. Для цього пирога начинку приготували з щуки з шпиком. Підійде будь річкова риба - минь, окунь або річкова форель. Готовий пиріг перед подачею на стіл змащують розтопленим вершковим маслом.


Житній хліб

Перший раз пекла житній хліб в хлібопічці. Найголовніше - роздобути житній солод. Я використовувала рідкий солодовий екстракт. Він надає готовому хлібу не тільки характерний колір, але і особливий житній присмак. Для аромату в тісто додала цілі насіння коріандру і темний гречаний мед. Вийшов смачний хліб.


Колядки

Колядки (або хвіртки) - відкриті пиріжки, які печуть на півночі Росії. Ще одна назва випічки - карельські пиріжки. За формою пиріжки можуть бути німого різними, але спільне у них одне - краї защипують до центру, залишаючи відкритою саму серединку, де видна начинка. Начинка може бути солодкою (варення і ягоди) або несолодкої (картопляна). Тісто для пиріжків з пшеничного та житнього борошна замішують на кисляку.


1 2
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої