| Знайдено: 12 |
|
|
|
Найпростіший квас, який корисно і просто пити, і окрошку на ньому робити. Заварену окропом житнє борошно змішують з готовою хлібною закваскою. Якщо такої немає, то можна обійтися жменею родзинок і 2 ложками меду.
|
|
|
|
Для цих булочок замішую тісто з суміші пшеничного та житнього борошна. Виходить сірий хліб, який за смаком відмінно поєднується з солоним сиром. Замість сиру можна взяти готовий сирний сир із зеленню або грибами.
|
|
|
|
Для житніх заварних млинців в тісто не додають ні дріжджі, ні соду. Зате готують тісто на жовтках і крутому окропі. Млинці виходять апетитними, особливо якщо після випічки змастити їх вершковим маслом і полити медом, сметаною або варенням.
|
|
|
|
Житні млинці на дріжджах виходять пишними, пористими. Їх можна їсти відразу зі сковороди, полив сметаною або розтопленим вершковим маслом. А можна як ми, з начинкою з солоного оселедця з кропом, зеленою цибулею і ароматним соняшниковою олією.
|
|
|
|
Житні млинці на заквасці можна зробити солоними або солодкими. Я вирішила зробити солоні, щоб з'їсти їх з ікрою, сметаною і грибами. Вийшли духовітие закусочні млинці.
|
|
|
|
Такі коржі гарні гарячими до сніданку, особливо якщо покласти на них трохи вершкового масла. Якщо не хочете з маслом, можна з скибочкою шинки або просто так.
|
|
|
|
Перепечи - удмуртское національне блюдо. Виглядають як кошички-тарталетки. Я замісила тісто із суміші житнього та пшеничного борошна, а для начинки посмажила на вершковому маслі свіжі білі гриби і дрібно нарізаною цибулею. Вийшло дуже смачно, особливо якщо є ще гарячими.
|
|
|
|
Калакукко - фінський пиріг з житнього тіста з начинкою з риби і м'яса одночасно. Для цього пирога начинку приготували з щуки з шпиком. Підійде будь річкова риба - минь, окунь або річкова форель. Готовий пиріг перед подачею на стіл змащують розтопленим вершковим маслом.
|
|
|
|
Перший раз пекла житній хліб в хлібопічці. Найголовніше - роздобути житній солод. Я використовувала рідкий солодовий екстракт. Він надає готовому хлібу не тільки характерний колір, але і особливий житній присмак. Для аромату в тісто додала цілі насіння коріандру і темний гречаний мед. Вийшов смачний хліб.
|
|
|
|
Колядки (або хвіртки) - відкриті пиріжки, які печуть на півночі Росії. Ще одна назва випічки - карельські пиріжки. За формою пиріжки можуть бути німого різними, але спільне у них одне - краї защипують до центру, залишаючи відкритою саму серединку, де видна начинка. Начинка може бути солодкою (варення і ягоди) або несолодкої (картопляна). Тісто для пиріжків з пшеничного та житнього борошна замішують на кисляку.
|
|
|
|
