Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Покрокові рецепти »» Овочеві страви

Овочеві страви

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11


Фарширована капуста по-турецьки

Рецепт фаршированої білокачанної капусти. Для фаршу в рубане м'ясо (яловичину або баранину) додають обсмажену ріпчасту цибулю, трохи хліби і шпик. До готовності фаршировану капусту доводять в бульйоні протягом 1.5-2 годин. Кочан розрізати при гостях на кілька частин, поливаючи соусом, в якому він готувався.


Тумбет (овочева запіканка)

Тумбет - традиційна страва Майорки. Варіантів багато, але спільна ідея - овочева запіканка, в якій шарами укладають злегка обсмажені овочі, поливаючи соусом із соковитих помідорів, а потім доводять до готовності в духовці.


Запечені палички з кабачків

У сезон кабачків можна придумати 1000 і 1 рецепт з них. Спробуйте приготувати молоді кабачки, попередньо нарізавши їх брусочками, які потім, вмочивши в яйце і запанірувати в сухарях або суміші кукурудзяної і пшеничної муки, запекти в духовці. До готових кабачкам можна приготувати соус зі сметани з тертою морквою і шніт-цибулею.


Лобіо

Лобіо - страва грузинської кухні із зеленої стручкової або сухої квасолі. Цей рецепт лобіо з молодої стручкової квасолі. Крім квасолі, вам знадобляться волоські горіхи, ріпчаста цибуля, часник, зелень кінзи, чабера та кропу. Квасоля попередньо нарізають шматочками, відварюють до готовності, віджимають і змішують з іншими інгредієнтами.


Домлома

Домлома (інша назва дамлама, димлама і хашлома) - середньоазіатську блюдо, яке краще готувати в казані. Шматочки м'яса (яловичину або баранину) злегка обсмажують, а потім по черзі додають овочі: морква, ріпчаста цибуля, помідори, картопля, солодкий болгарський перець, капусту, кабачок і т.д. З приправ - сіль, перець, кінза і базилік.


Бігос

Бігос (бігус) - польське блюдо з тушкованої свіжої та квашеної капусти з м'ясом, копченою грудинкою, беконом і ковбасою. Для гостроти додають трохи розсолу.


Рататуй

Рататуй (ratatouille) - це відоме овочеве блюдо прованської кухні, яке спочатку готувалося влітку з сезонних овочів. В італійському інтернеті також говориться, що овочі необхідно готувати окремо, дотримуючись час їх приготування, так щоб вони залишалися шматочками. Не легке скажу вам завдання, але все пізнається з досвідом.


Овочі на решітці

У гарну погоду можна влаштувати обід під відкритим небом. Овочі, приготовлені на решітці, сподобаються і вегетаріанцеві, і м'ясоїдів. Відмінний гарнір! Не забудьте заздалегідь змішати ароматне рослинне масло, часник і бальзамічний оцет. Цим масляним маринадом можна змащувати овочі до, під час і після запікання.


Картопля-селянка з квашеною капустою

Картопля-селянка - тушковані картопля з квашеною капустою і свинячими реберцями. Страву готують в товстостінній каструлі або чавунці. Томити близько години і більше.


Картопляна запіканка зі шпинатом і кедровими горішками

На гарнір до м'яса, наприклад, індичці, можна приготувати картопляну запіканку з сиром і шпинатом. Для заливки використовуйте суміш сметани з яйцями, а перед випічкою посипте все кедровими горішками.


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої