Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Головна »» Покрокові рецепти »» Овочеві страви

Овочеві страви

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


Imam bayildi (імам байилди)

Imam bayildi - страва турецької кухні. За легендою, покуштувавши дане блюдо, імам втратив свідомість, зомлів від захвату. Насправді це всього лише фаршировані баклажани. Можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді, як закуску. У холодному навіть, на мій погляд, смачніше, всі соки і смаки, остигаючи, перемішуються.


Оладки з кабачків з сиром

З молодих кабачків можна приготувати оригінальні оладки, якщо крім зелені, яєць та борошна додати сир. Оладки виходять із золотистою скоринкою, і особливо гарні гарячими з домашньою сметаною.


Смажені зелені помідори

Зелені помідори можна не тільки солити або маринувати, але і смажити, попередньо запанірувати в кукурудзяній муці. Подавати гарячими з яким-небудь часниковим діпом або НЕ випендрюватися і просто зі сметаною.


Битки з молодої капусти з волоськими горіхами

Битки з молодої капусти готують дуже швидко: нашатковану капусту злегка тушкують на маслі, додають манку та волоські горіхи. Коли капустяна маса охолоне, сформувати з неї биточки, обваляти в борошні й обсмажити з двох сторін. Готувати швидше, ніж написати рецепт.


Лаханорізо (рис з капустою по-грецьки)

Лаханорізо - це не овочевий плов, що не паелья, це самодостатній ароматне гаряче блюдо, де переважає насичений капустяний букет. Іноді в лаханорізо додають моркву, болгарський (солодкий) перець (на любителя) За консистенцією воно соковите, але не липке.


Брюссельська капуста з беконом

Мініатюрні кочанчики брюссельській капусті не потребують тривалій термічній обробці. Досить великі суцвіття розділити на кілька частин, а дрібні залишити цілком і обсмажити близько 10 хвилин на сковороді під кришкою. Готову капусту розкладають по тарілках і змішують зі смаженим беконом.


Баклажани по-марокканські

У цій страві з баклажанів велика увага приділяється поєднанню прянощів. Баклажани, обсмажені в олії, перекладають у форму з соусом, в складі якого є імбир, мед, часник, гострий червоний перець і зіра. Можна їсти відразу або залишити на кілька годин настоюватися.


Цвітна капуста з беконом

Цвітна капуста, відварена в молоці, виходить смачніше. А якщо до неї додасть обсмажений хрусткий бекон, то вийде ще краще - повноцінний обід за 15-20 хвилин.


Картопля-гратен з цибулею і копченостями

Картопля-гратен з цибулею і копченостями - запіканка з нарізаного тонкими скибочками картоплі з прошарками ріпчастої цибулі і копченого м'яса. Запікають гратен в духовці більше години. Останні 20 хвилин з форми для запікання знімають фольгу, щоб утворилася апетитна скоринка.


Полпетоне по-лігурійськи (картопляна запіканка з зеленою квасолею)

Полпетоне по-лігурійськи - запіканка із зеленої квасолі, відвареної картоплі з сиром. Краще готувати і подавати запіканку в індивідуальних формочках. Смак цього Лігурійського полпетоне добре поєднується як з м'ясними, так і з рибними стравами.


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої