Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Реберця в маринаді

Мітки: мед (28), реберця (31) || Всі мітки

реберця (свинячі або телячі) - 1 кг; для маринаду: вода - 1-1.5л; цибуля ріпчаста - 2 шт .; часник - 4 зубчики; перець чорний (крупно мелений, можна горошком) - 1/2 ч.л .; гвоздика - 3 шт .; соус чилі (jalapeno pepper hot sauce) - 1.5 ст.л .; сік половинки лимона; для глазурі: кленової сироп (можна мед або патоку) - 2 ст.л .; гірчиця зерниста - 1 ст.л .; оцет білий винний - 1 ст.л .; соус чилі - 1 / 4ч.л .; сіль - 1 ч.л.

Приготувати маринад. Для цього цибулю порізати кільцями, часник порубати тонкими скибочками. У каструлю з водою додати всі складові маринаду і прокип'ятити 15 хвилин. Після укласти в каструлю порізані на сегменти ребра. Важливо, щоб маринад повністю покривав реберця, тому це позначається на смаку. Можна поверх ребер покласти плоску тарілку меншого діаметру, а зверху помістити вантаж. Довести маринад до кипіння, після зменшити вогонь і проварити не менше години, стежачи, щоб маринад покривав ребра. Якщо рівень маринаду під час варіння стане нижче, то долийте окропу до необхідного рівня. Готові ребра залишити остигати в каструлі, якщо плануєте продовжити їх приготування на наступний день, або перекладіть ребра на тарілку, якщо хочете поласувати реберцями в маринаді сьогодні.

Реберця обсушити паперовим рушником. Для глазурі стакан маринаду влити в невелику каструльку і уварити до половини. Додати, не знімаючи з вогню всі інші інгредієнти глазурі і прокип'ятити, помішуючи, до отримання однорідного соусу.

Викласти реберця на деко, який попередньо покрити фольгою. Пензликом рівномірно нанести глазур на реберця. Запікати на середній полиці духовки при 220С приблизно 10 хвилин, щоб з'явилася гарна рум'яна скоринка. Потім перевернути реберця, змастити ще раз глазур'ю і запікати з іншого боку ще 5-7 хвилин. Готові реберця дістати з духовки, дати їм охолонути і перекласти на тарілку.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої