Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  



Реблошон

Реблошон (reblochon) - французький м'який сир з білою цвіллю, який готують сир з непастеризованого коров'ячого молока. Родина сиру область Савойї долина Тон і Арлі.

Реблошен відноситься до сирів з «промитої скоринкою», так як після прессовиванія його промивають у розсолі. Сирні диски бувають двох розмірів - великі (діаметр 14 см, товщина 3,5 см, вага 450г) і маленькі Petit Reblochon (діаметр 9 см, товщина 3 см і масою 240-280г).

Сир дозріває мінімум 15 днів на дерев'яних стелажах. По закінченні 3-4 тижнів він покривається тонкою світло-золотистою або блідо-помаранчевої скоринкою з білим нальотом цвілі. Консистенція сиру стає пружною, маслянистої. Смак сиру горіховий, трохи солонуватий.

Реблошон часто подають з фруктами. Підходить для приготування картопляних Гратін.


Синоніми: реблошен, reblochon


Розділи: сорти сиру, Французька кухня, французькі сири,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої