Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рагу з мови


язик яловичий - 600 г; картопля - 4 шт .; морква - 1 шт .; цибуля ріпчаста - 1 шт .; зелень, корінь петрушки, перець чорний мелений, сіль - за смаком.

Мова покласти в каструлю з холодною водою, посолити, додати коріння і зелень. Варити не менше 2 годин. Перевірити готовність мови, проткнув його ножем: якщо мова м'який, значить він готовий. Дістати мову з каструлі. Бульйон процідити і відставити убік.

Охолодивши мову під проточною водою, зняти з нього шкірку і нарізати на довгі скибочки.

Картоплю і моркву промити, очистити, нарізати брусочками. Цибулю порізати кільцями і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.

Укласти овочі на дно горщика, потім - шар мови і пасеровану цибулю, зверху знову овочі, залити бульйоном, в якому варився язик. Бульйон повинен повністю покривати овочі. Тушкувати 20-30 хвилин в добре прогрітій духовці (близько 200 С). Готове рагу подати гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої