|
Рагу в хлібі з коричневим цукром
|
свинина - 350г; темне пиво - 200 мл; м'ясний бульйон - 200 мл; ріпчаста цибуля - 1 шт .; яблука - 1-2 шт .; коричневий цукор Brown & White - 2-3 ст.л .; гірчиця - 1/2 ч.л .; борошно - 1 ст.л .; вершкове масло - 20г; житній хліб - 1 буханка; рослинна олія для смаження; сіль, мелений чорний перець - за смаком
|
| Підготуємо форму з хліба. У буханки зрізати верхівку, вирізати м'якуш, залишаючи приблизно по 1 см по краях. Верхівку прибрати в сторону. |
| Нарізати цибулю півкільцями, яблука - на дольки середньої товщини. |
| У невеликій каструлі довести до кипіння м'ясний бульйон. У сотейнику або сковороді розтопити вершкове масло і додати борошно. Струшувати сковороду, час від часу помішувати борошно, поки вона не набуде трохи кремовий відтінок. Зняти сковороду з плити, почекати щоб борошно трохи охолола. Тонкою цівкою, помішуючи, влити бульйон, потім пиво і повернути сотейник на плиту. Додати гірчицю і варити, помішуючи на маленькому вогні близько 5 хвилин. |
| У сковороді розігріти олію. М'ясо нарізати тонкими смужками, швидко обсмажити, постійно помішуючи. Приправити сіллю, перцем і коричневим цукром Brown & White. |
| Перемішати і перекласти в сотейник з соусом. Всі знову перемішувати і тушкувати на маленькому вогні 15-20 хвилин. |
| На теплу сковороду викласти цибулю, додасть рослинне масло, тушкувати небагато, влити 100 мл води. Посолити за смаком і залишити тушкуватися на маленькому вогні близько 5 хвилин. Додати яблука, посипати коричневим цукром Brown & White і продовжувати тушкувати, поки вся рідина не випарується. |
| Перед подачею на стіл, розігріти духовку до 170 С. М'ясо викласти в хліб, чергуючи з цибульний-яблучної сумішшю. Прикрити верхівкою і поставити в духовку на 10 хвилин. Готову гарячу буханець з рагу поставити на стіл, ложками розкласти м'ясо по тарілках, а хліб від форми розрізати на шматочки. |
|
|
|
|
