Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тумбет (овочева запіканка)


картопля - 500г; баклажани - 400г; солодкий болгарський перець - 400г; для соусу: помідори - 800г; часник - 2-3 зубчики; базилік - за смаком; лавровий лист - 2 шт .; мед - 1 ч.л .; сіль, чорний перець (мелений) - за смаком; оливкова олія для смаження.

Всі овочі вимити, обсушити на рушнику.

Для соусу помідори хрестоподібно надрізати, залити окропом на 5-10 хвилин, після чого ошкурить.

Нарізати дрібними кубиками.

У сотейнику розігріти масло, додати нарізаний пелюстками часник. Готувати, помішуючи, поки часник не почне темніти. Коли стемніє, викинути з масла і додати помідори. Посолити, приправити перцем, сіллю, додати сушений або свіжий базилік, лавровий лист. Зменшити вогонь і готувати під кришкою близько 30 хвилин. Додати в томатний соус мед, посолити-поперчити, якщо треба. Видалити з соусу лавровий лист і пюрировать.

Картоплю очистити і нарізати кружальцями завтовшки 5 мм. У баклажанів (у мене білі) зрізати чашолистки і нарізати кружечками, як і картоплю. Якщо баклажани гірчать, то кружечки посолити, накрити тарілкою і поставити під прес на 30 хвилин. Потім промити в холодній воді і добре віджати. У перців зрізати чашолистки, розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати смужками.

У сковороді розігріти олію і окремо обсмажити всі овочі: гуртки картоплі і баклажанів викласти в сковороду в один шар і смажити з кожного боку до появи золотистої скоринки. Перці обсмажити до появи темних плям на шкірці.

У жароміцних форму шарами викласти картоплю, баклажани, перці. Чергувати шари, поки не закінчаться овочі.

Кожен шар трохи поливати томатним соусом. Вилити соус, що залишився на запіканку і прибрати в розігріту до 190С духовку на 30 хвилин (до готовності картоплі). Тумбет готовий. Можна подавати як гарнір до м'яса або риби. Можна готувати в порційних формочках.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої