Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кулінарні пристрасті Путіна і його колег з країн СНД

Довгий час вважалося, що президент Росії Володимир Путін не має яких-небудь особливих переваг у їжі, проте теза про "всеїдності" президента спростувала його дружина Людмила в книзі "Володимир Путін. Дорога до влади". Сам Путін заявляє, що просто намагається їсти здорову їжу. "Якихось особливих пристрастей немає, - зізнавався раніше президент. - Люблю овочі: помідори, огірки, салат. Вранці - каші, сир, мед".

"Якщо є вибір між м'ясом і рибою - віддам перевагу рибу, з м'яса люблю баранину. До солодкого, загалом, байдужий, не рахуючи морозива, - сказав Путін. - Коли кудись приїжджаю, із задоволенням пробую місцеву кухню. Досить давно звик до зеленому чаю. Ось, власне, і все ... Я звичайно не обідаю, не встигаю. Днем намагаюся їсти фрукти, п'ю кефір, коли виходить. А коли не виходить, віддаю перевагу взагалі нічого не їсти ... ".

- Чим годували Путіна в різних куточках світу

Людмила Путіна, навпаки, запевняє, що президент дуже вибагливий і може відмовитися від обіду, якщо йому хоч трохи не подобається блюдо. А якщо подобається, ніколи не хвалить, оскільки у приватній сімейного життя дотримується двох основних принципів: "жінка повинна виконувати всю роботу по дому" і "не можна хвалити жінку, щоб її не зіпсувати", пише "Комсомольская правда".

Втім, на офіційних заходах (за словами їх організаторів) Путін дійсно їсть все, потроху і швидко. Мабуть, тому що це все ж - робота.

Рецепт N1: "Вухо Путіна"

Саме під такою назвою опублікували його західні газети (і це був їхній відповідь нашому презирливому "ніжки Буша"). Насправді Людмила Путіна просто сказала в інтерв'ю, що любить готувати юшку.

ТРЕБА: 1 судак, 1 щука середніх розмірів (приблизно по 500 - 700 г), 1 морква, 0,5 кг картоплі, 1 апельсин, 2 сирих курячих яйця, лавровий лист, кріп, петрушка, селера і сіль - за смаком.

ГОТУЄМО: 1. Відокремлюємо від риби голову, хвіст і плавники. Філе розрізаємо на порційні шматочки. 2. Хвіст, голову і плавники заливаємо холодною водою і варимо бульйон. Не забуваємо знімати піну. 3. У бульйон додаємо моркву і цибулю. Варимо до готовності овочів. 4. Готовий бульйон проціджуємо і знову ставимо на плиту (варену цибулину, плавники, голову і хвіст викидаємо). Коли закипить, додаємо нарізану картоплю і солимо. 5. За 5 - 7 хвилин до готовності картоплі кладемо в юшку залишилася рибу. 6. Коли риба звариться, розбиваємо в каструлю сирі яйця і перемішуємо їх в бульйоні. 7. Вимикаємо вогонь, кладемо в готову юшку лавровий лист, дрібно нарізану зелень і нарізаний тонкими кружечками апельсин (разом з шкіркою). 8. Каструлю накриваємо кришкою і даємо вусі настоятися близько 20 хв.

Рецепт N2: Шашлик для першої особи держави

Цю історію розкопали журналісти з "Експрес газети". Справа була в селищі Дагомис: там в звичайному курортному кафе стажувалися першокурсники сочинського кулінарного училища номер 76. Прийшли "люди в чорному", повідомили, що кафе закривається на спецобслуговування. Студентам заборонили виходити на вулицю і виглядати у вікна; на кухню привезли 50 штук форелі, 7 кг яловичини, 10 - баранини, 30 - свинини та овочі: помідори, болгарський перець, баклажани. Люди обнишпорили всі приміщення, навіть понюхали воду в річці; дві міліцейські машини перекрили дорогу ... Через 7:00 приїхав президент Путін.

Студенти смажили на вогні: спочатку овочі, потім шашлики зі свинини, потім яловичини і баранини; наостанок - з форелі. "Герой" історії студент Артур Малхасян розповів, що Путін спробував все, але - по півпорції. Сказав: "Було смачно!" Практику студентам зарахували на "відмінно".

ТРЕБА: баранина - 1 кг, по 1 л кефіру і води, 1 кг нашаткованого цибулі, сіль і перець за смаком.

ГОТУЄМО: 1. Баранину обробляємо вздовж волокон на невеликі шматочки і поміщаємо в маринад: суміш води, кефіру, солі, перцю і цибулі.

2. Замариноване таким чином м'ясо відправляємо на два дні в холодильник.

3. Перед смаженням шашлик протягом години вимочують у холодній воді від кефіру. Смажимо 30 хвилин.

Рецепт N3: Сьомга "Балтійська зірка"

(Публікується з дозволу Влада Атласу - в 2003 - 2004 роках шеф-кухаря готелю "Балтійська зірка" Морський резиденції Президента РФ, нині шеф-кухар кейтеринговой компанії та ресторану "Вдалий постріл", Санкт-Петербург)

ТРЕБА: довільну кількість сьомги, майонез, паприка, розмарин і лимонний сік - за смаком.

ГОТУЄМО: 1. Сьомгу очищаємо від кісток, нарізаємо на порції (шматки товщиною приблизно в 1 сантиметр).

2. Надрізаємо шкіру по всьому периметру рибного стейка, крім країв.

3. Звертаємо шматки риби у вигляді рулетів і опускаємо їх в маринад, приготований з суміші розмарину, паприки, соку лимона і майонезу.

4. Шматочки риби додатково обмазуємо маринадом і викладаємо на деко, змащене олією.

5. Випікаємо в духовці до готовності, близько 10 хв. Страву можна вживати як в гарячому, так і холодному вигляді. На гарнір до нього можна подати запечені креветки і мідії, а також рис з грибами.

Кулінарне непорозуміння: блюдо по імені "Путін"

Росіянам невтямки, а іноземці - особливо канадці - дуже здивувалися, коли вперше почули прізвище російського лідера: Путін. "Путін" у них - це страва фаст-фуду: смажена картопля (фрі), залита розплавленим сиром і соусом.

Виглядає не дуже апетитно ("путін" на французько-канадському означає "безлад"), з'явилося завдяки непорозуміння (поспішаючий клієнт попросив упакувати картоплю і сирний сир "на винос" в одному пакеті), але ... користується якійсь фантастичній народною любов'ю : йому присвячують пісні і вірші, в його честь влаштовують фестивалі і свята, про нього знімають мультфільми. "Путін" подають у всіх без винятку кафе і ресторанах - причому можна замовити і "путін" з трюфелями, і "путін" з фуа-гра ...

Є проста правда в тому, що президент не занадто присвячує сторонніх у справи свого шлунка. Варто Путіну поїсти на людях, як ці люди тут же починають робити на Путіні бізнес.

Поїздив в пітерський ресторан "Подвір'я" (ситна важка російська кухня: домашні ковбаски, пельмені, соління й пиріжки) - там вклеїли сторіночку в меню: "Меню президента". Сліз на проміжній станції канатної дороги в Червоній Поляні, зажував млинчик - господарі кафе назавтра спорудили пам'ятну дошку: "У нас обідав Президент Росії".

Президент Ющенко до кулінарних вишукувань байдужий

Перша леді України Катерина Чумаченко дуже любить готувати. Шукає екзотичні рецепти і ніколи їх не повторює. А чоловік її, президент Віктор Ющенко (о, скрегіт зубовний: скільком жінкам знайома ця проблема!), До вишукувань і "Витребеньки" байдужий. В інтерв'ю українській пресі Катерина розповідала образливе: "Пам'ятаю, я приготувала дуже гарну вечерю: паштет, м'ясо, холодець ... Запросили Івана Степановича Плюща (український політик. - Ред.). Він (Ющенко. - Ред.) Приїхав, подивився на це, розкритикував все і послав водія за огірками, помідорами, ковбасою і хлібом. Це вони і їли. Я була в жаху! "

Інформагентства пишуть, що ще один "пунктик" українського президента - пиріжки з курагою. Але підтвердити це і дати нам рецепт випічки в прес-службі Ющенко категорично відмовилися.

Рецепт N4: Картопля в мундирі

ТРЕБА: картоплю і дунайський оселедець.

ГОТУЄМО: варимо картоплю в мундирі, і до неї подаємо солону дунайських оселедців, жирну таку.

Друкувати таке начебто несерйозно, але саме це блюдо президент Ющенко назвав найулюбленішим в інтерв'ю Російському телебаченню.

Президент Грузії любить кухню "помаранчевих" революцій

Коли слідом за Грузією революція трапилася на Україні, Михайло Саакашвілі на радощах оголосив світові, що одне з його найулюбленіших страв - котлети по-київськи. Але найкраще про пристрасті чоловіка може свідчити, звичайно, дружина Сандра Рулофс, яка, будучи громадянкою Нідерландів, спішно освоювала грузинську кухню.

Незадовго до того, як вона стала першою леді, Сандра Рулофс навчилася готувати хачапурі, аджапсандал і ще дещо. За її словами, Сандра знає, що любить її чоловік і вона намагається готувати саме ці страви. "Він дуже любить мегрельська кухню, наприклад, еларджі ...", - розповіла перша леді Грузії.

Рецепт N5: еларджі

Рецепт отриманий в прес-службі адміністрації президента Саакашвілі.

ТРЕБА: 1 кг кукурудзяної крупи, 100 г кукурудзяного борошна, 250 г тертого сулугуні.

ГОТУЄМО: 1. Кукурудзяну крупу варимо до готовності - обов'язково без солі.

2. Коли мамалига стане м'якою, всипаємо в каструлю кукурудзяну муку і сулугуні. Варимо ще 5 хвилин. Їмо теплим.

Президент Лукашенко воліє народну білоруську кухню

Смаки Батьки народні, як пісні ансамблю "Сябри". Кефір, сметана, сир і те, що можна з них приготувати - молочний суп, млинчики, сирники; смажена риба, деруни - традиційна білоруська кухня. "Рибу я волію м'ясу, - звітує Лукашенко, - чорний хліб - білому, в меню обов'язково входять фрукти, соки ... дуже люблю печене і морозиво. Але от з останніми ласощами складно: доводиться себе обмежувати. З'їв тістечко - будь добрий: отпаші 3 - 4 кілометри на роликах або лижах ".

Перед останніми виборами Батька порекомендував білорусам "відсьогодні на 25 відсотків зменшити свій раціон". Спочатку на 25 відсотків, а потім наполовину. "Ось вам рецепт (краси. - Ред.) Від президента - менше їсти і більше бігати. Спробуйте, а потім скажете, правий я чи ні. А якщо я висуну свою кандидатуру на президентських виборах, то чи не голосуйте за мене, якщо я опинюся не правий".

Рецепт N6: Деруни

ТРЕБА: 4 - 5 картоплин, 1 середня цибулина, 1 яйце, 2 ст. л. борошна, сіль і перець за смаком.

ГОТУЄМО: 1. На дрібній тертці натираємо картоплю і цибулину. 2. Додаємо яйце, борошно, сіль, перець. 3. Смажимо на олії. Подаємо зі сметаною або часниковим соусом.

Для соусу: чайну ложку солі і головку часнику розтерти в ступці, отриману масу розвести водою.

Чим годували Путіна в різних куточках світу

20 жовтня 2003 - Під час візиту до Таїланду на саміт країн АТЕС Володимира і Людмилу Путіних нагодували цілющим супом з креветок за вечерею при свічках в Інституті королівських військово-морських сил країни. Знаменитий в Східній Азії кисло-гострий суп "том ям кун" - страва з креветками, спеціями і т.зв. "Лимонною травою" з незвички може здатися занадто гострим, проте, як запевняють тайські медики, володіє особливими цілющими властивостями.

Перед супом були запропоновані екзотичні закуски - золоті смажені креветки "тун Тонг", приготовані на пару пампушки з м'ясом курчати, травами та арахісом, копчена качка в соусі карі. Потім пішли смажені лобстери з околиць острова Пхукет в Андаманському морі, хрустка смажена локшина, стейк в винному соусі з приправою з пекучого перцю-чилі, страви з креветок і тропічних риб з огірковим соусом.

На десерт було морозиво з кокосового горіха, пудинг з гарбуза, тропічні фрукти, а також традиційні тайські солодощі з яєчних жовтків.

3 жовтня 2003 - Володимир Путін у селищі Рісоопитний (Краснодарський край) обідав з механізаторами під відкритим небом. Керівники господарства та механізатори запропонували президентові покуштувати кубанського борщу і особливо рекомендували місцеве сало і помідори, однак чому саме віддав тоді перевагу президент, залишилося таємницею.

1 липня 2003 - Під час дводенного візиту до Калінінград і на Балтійський флот Володимир Путін віддав перевагу кулінарних вишукувань особистих кухарів рибну кухню маловідомого (до того моменту) трактиру "У дороги", розташованого на Куршській косі. Володимир Путін, повпред президента в Північно-Західному федеральному окрузі Валентина Матвієнко та міністр оборони Сергій Іванов замовили класичний для закладу вечерю: вуха "Царська", розтягаї з червоною ікрою, вугор копчений, шашлик з вугра і млинці з суницею. Як повідомила керуюча трактиром, вечеря обійшовся трохи більше 1000 рублів з людини.

24 червня 2003 - Під час візиту президента Володимира Путіна до Великобританії гостям королеви Єлизавети II на банкеті в Букінгемському палаці на честь президента Росії було запропоновано меню, головним блюдом якого став курча в шампанському з гарніром з смажених кабачків, зеленого горошку і картоплі. Крім того, королівський шеф-кухар приготував медальйон з лосося під соусом зі збитими вершками, велюте з трюфелів по-Луарськая, а також вишневе суфле.

Вельми привабливо для цінителів виглядала і карта вин: поряд з блискучим білим бургундським "Шассань-Монраше" гостям запропонували добірні червоні бордоские вина - одне з кращих бордоських вин "Шато Леовіль" 1996 року і витриманий сен-жульєн 1985 року. Прекрасним доповненням до меню стало міллезімние шампанське "Луї Редерер" 1990 року.

Цей шампанський будинок відомий тим, що має найбільш давні зв'язки з Росією - ще з ХIХ століття - і, більше того, на своїй етикетці навіть зобразив двоголового російського орла.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої