Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пряна свинина


свинина (шия, лопатка) - 1 кг; сіль, чорний перець, білий перець, зіра, сухий часник, паприка - за смаком; крохмаль - 5 ст. л .; олія для смаження (за бажанням оливкова або соняшникова); імбир (свіжий або маринований)

М'ясо ріжемо невеликими шматочками.

Додаємо спеції.

Додаємо порізану скибочками імбир, добре перемішуємо. Формуємо щільну кульку і залишаємо на годину промаринуватися в холодному місці.

Перед смаженням готуємо крохмаль. Розводимо крутий розчин з водою.

Невелика кількість м'яса кидаємо в крохмальний розчин і добре перемішуємо. Викладаємо це м'ясо на добре розігріту сковорідку і обсмажуємо до золотистої скоринки. Необхідно стежити, щоб шматочки між собою не злипалися. Обсмажену порцію складаємо в окрему каструльку, яку попередньо встановили на повільний вогонь. Повторюємо процедуру, поки м'ясо не скінчиться.

Готове м'ясо має характерний східний, імбирний присмак і клейку текстуру, що дуже добре поєднується з рисом, і полегшує використання паличок при їжі. Також це блюдо можна подавати, як холодну закуску до напоїв. При холодній температурі текстура не є такою клейкою, а більш хрусткою, що досягається завдяки крохмалю.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої