Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

рецепти з прошутто

Прошутто (Prosciutto) - італійська сиров'ялена шинка, приготовлена з свинячого окосту, натертого сіллю і созревающего протягом 8-12 (іноді більше) місяців. Залежно від місця виробництва, розрізняють пармскую шинку (Prosciutto di Parma), шинку Сан-Даніель (prosciutto di San Daniele). Для приготування пармской шинки підходять тільки 10-ти-місячні свині масою від 160 кг. Від того, чим годували свиню, залежить якість шинки. Скибочки прошутто повинні бути рожево-червоними, з прожилками жиру і обов'язково тонко нарізані. Шинку їдять з білим хлібом, інжиром, динею, спаржею. У деяких рецептах прошутто додають у салати, в пасту або в начинку для піци.

1 2 3

Рулетики з прошутто з молодим сиром

У пармскую шинку (Prosciutto di Parma), нарізану тоненькими скибочками, загортаємо брусочки молодого сиру, попередньо посипавши дрібно нарізаною зеленню або меленим перцем. Все дуже просто. І дуже смачно.

розділ: Закуски з м'яса і продуктів

Рис з прошутто і пармезаном

Продукти для цієї страви беруть в довільних пропорціях. Пармезан можна натерти на тертці, але краще покласти скибочкою на гарячий рис, щоб сир підтанув.

розділ: Страви з рису

Фокачча з сиром, руколою і прошутто

фокаччею (готова), м'який сир, прошутто, Рукола, оливкова олія

розділ: Італійська кухня, Закуски з м'яса і продуктів

Піца зі спаржею та баклажаном

борошно, сухі дріжджі, вода (гаряча), оливкова олія, спаржа (товста, шматочками завдовжки 7 см), песто з баклажана, шинка прошутто (порвана на шматочки), Сир моцарелла (кубиками), пармезан (тертий), оливкова олія

розділ: Піца

Террін з баклажанів з смаженим червоним перцем і прошутто

баклажан (скибочками по 3 см), оливкова олія, часник (обсмажений), солодких перець (червоний, обсмажений, нарізаний соломкою), прошутто, Яйце (круто, тонкими кружечками), базилік (листя), сіль, чорний перець (мелений), сир (гострий твердий, натертого на дрібній тертці), зелень, пармезан (тертий), помідори черрі (червоні і жовті, навпіл)

розділ: Террін

Весняний салат із заправкою з крессом

картопля (молодий, чи не очищений), боби (молоді в стручках), спаржа (молода), зелений горох (молодий в стручках), шинки прошутто (порізана на смужки), Салат (зелене листя), сиру пекоріно (стружкою), крес-салату (порізаний), оливкова олія, яблучний оцет, цукор

розділ: Салати овочеві

Закуска з прошутто з камбозолой і волоськими горіхами

прошутто, Камбозола, волоські горіхи (очищені, обсмажені), родзинки (попередньо замочений в бальзамічний оцет), зелена цибуля, сіль, перець, оливкова олія

розділ: Закуски з сиру

Брі з песто

сир брі, готовий соус песто, прошутто, Томати (сушені).

розділ: Закуски з сиру

Курячий рулет з яблучною начинкою і прошутто

курча (без шкіри і кісток) - 2 шт., яблука (нарізані), суміш спецій для яблучного пирога, прошутто - 5 скибочок, Зелена цибуля (дрібно нарізаний) - 2 ст.л., вершкове масло - 1 ст.л., борошно - 1 ст.л., чорний перець - 1 щіпка, молоко, сир проволоне (тертий), варений рис

розділ: Курячі рулети

Рулетики з листкового тіста з прошутто

готове листкове тісто - 1 шар, прошутто - 240г, Медова гірчиця, сир пармезан (тертий), яйце - 1 шт.

розділ: М'ясні рулети

1 2 3
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої