Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Прессбургський підківки


для тіста: дріжджі (свіжі) - 15г; молоко - близько 200 мл; цукор - 80г; масло вершкове - 250г; борошно - 500г; яйце - 1 шт .; сіль, лимонна цедра - за смаком; для макової начинки: мак мелений - 100г; молоко - близько 100мл; цукор - 80г; мед - 1 ст.л .; для горіховою начинки: волоські горіхи (мелені) - 100г; родзинки - 50г; цукор - 50г; молоко - 50мл;

Приготувати закваску: свіжі дріжджі розкришити, розвести в декількох ложках теплого молока і додати половину зазначеного в рецепті кількості цукру. Закрити ємність з закваскою серветкою і залишити в теплому місці приблизно на 20 хвилин, щоб закваска початку пінитися і збільшилася в обсязі. Борошно просіяти, охолоджене вершкове масло нарізати на шматочки і ножем порубати масло з борошном. Додати цукор, лимонну цедру, все змішати. Влити закваску, ще раз перемішати, додати стільки молока, щоб вийшло еластичне м'яке тісто. Вимішувати тісто доти, поки воно не стане легко відставати від рук. Перекласти тісто в миску, накрити серветкою і залишити в теплому місці для вистоювання приблизно на годину.

Готове тісто розділити на 4 частини. З кожної розкачати коло, яке потім розділити на 6-8 рівних секторів.

Для макової начинки молоко нагріти, розмішати в ньому цукор і мед. Залити сумішшю мелений мак і проварити на слабкому вогні. Начинку остудити. Для горіхової начинки молоко нагріти, розмішати в ньому цукор і мед, додати мелені горіхи і родзинки.

На основу кожного трикутника покласти по чайній ложці начинки.

Скачайте рогалики: для цього візьміться за широкий край трикутника, підігніть його і скачайте в бік звуження, щоб вийшов акуратний рулетик. Тісто при закручуванні не треба розтягувати. Одержаний рулетик зігнути підковою (можна навіть з'єднати обидва кінці разом), щоб вийшов рогалик. Готові рогалики поставити в теплі і дати раз піднятися. Можна змастити їх збитим яйцем, викласти на змащене маслом деко і випікати в духовці при 190С до золотистої скоринки (приблизно 30 хвилин).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої