Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паска бажаний

Мітки: паску (16), цукати (8), паска (22), шафран (4) || Всі мітки

борошно - 1 кг; дріжджі (живі) - 50 г; молоко - 1.5-2 склянки; яйце (жовтки) - 7 шт .; яйце - 3 шт .; цукор - 250г; сіль - 1/2 ч.л .; вершкове масло - 200г; родзинки (розпарений в чаї або замочений попередньо в ромі) - 100г; цукати - 25г; шафран - 1 пак. (2г); коньяк - 25 мл; ваніль, кардамон, цедра - за смаком; для глазурі: яйце (білки) - 2 шт .; цукрова пудра - 250г; лимонний сік -2 ст.л .; крапля синьої харчової фарби

Увага! Кількість молока і час підходу тесту приблизно!

1. Опара. В 1 склянку киплячого молока заварити 100г борошна, дати охолонути до трохи теплого. Дріжджі розвести в 0,5 склянку теплого молока, розмішати з 100 г борошна, дати постояти 15 хв.

Заварену муку (остигнула) змішати з розведеними дріжджами, укутати, дати підійти (1-2 години)

2. Заливка. Яйця, жовтки, молоко, цукор, сіль, прянощі розтерти до білого, поділити на 2 рівні частини

3. Перше тісто

а) Змішати опару і половину заливки, додати 250г борошна, вимісити, дати постояти 1-1,5 години.

б) У підійшло тісто влити другу частину заливки, всипати 500 г борошна, вимісити, тісто має відставати від рук.

4. Друге тісто.

У першому тісто, ретельно розмішуючи його, влити маленькими порціями тепле, розбещене масло, коньяк з шафраном. Тесту дати підійти 1-1,5 години. Осадити, дати підійти ще раз.

5. Третє тісто

Після того, як тісто підійшло вдруге, додасть родзинки і цукати, вивалених в борошні, ретельно розмішати. Тесту дати підійти, розкласти по формах, залишити ТБУУФПСФШУС, випікати.

Фотографія пасок Mmaha. Це з половини тіста, три формочки діаметром 14 см.

Глазур роблю елементарно, потрібно: два білки, пачка (250г) цукрової пудри, можливо, буде потрібно трохи більше або менше, залежить від величини яєць ще 1-2 столові ложки лимонного соку, крапля синьої харчової фарби. Білки збити в легку пінку. Всипати невеликими порціями просіяне цукрову пудру. Збити, влити лимонний сік і знову збити до блиску. Обережно капнути синьою фарбою (1 краплю, не більше!), Додасть глазурі ідеальну білизну.

Густоту регулювати можна таким чином: до рідкуватою глазурі додати цукрової пудри, до густуватої гарячу воду по краплях.

Дрібні пасочки просто мочала в глазур, посипати треба негайно, дуже швидко сохне!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої