Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пожарські котлети


курячі грудки - 2 шт .; курячі ніжки - 2 шт .; білий хліб (або батон); вершки - 1/2 склянки; вершкове масло - 50-70г; сіль, мелений перець (або мускатний горіх) - за смаком; рослинна олія для смаження.

М'ясо з грудок і ніжок порубати. Для більшої ніжності рубане куряче м'ясо протирали через сито, а ми просто прокрутимо на м'ясорубці. Батон нарізати на тонкі скибочки. Потім на дуже дрібні кубики і підсушити в духовці. 4-5-6 скибок залити вершками. Фарш, розм'яклий батон (не викручуючи), сіль, спеції добре вимішати, відбити (різко вниз об дно посуду). Поставити в холодильник на деякий час. Потім підмішати шматочки вершкового, сформувати котлети і знову поставити в холодильник.

Для чистоти експерименту вибираємо два види панірування: кубики і мелені білі сухарі.

Смажимо з двох сторін в розігрітій олії. Кубики швидко вбирають масло і рум'яняться (Не прогавити). Доводимо до готовності в духовій шафі хвилин 10. В обсипання з сухарів рівномірно засмажуємо під кришкою, перевертаємо, в кінці додаємо трохи окропу і обдаємо парою. Подавати тільки гарячими. Котлети соковиті, тануть у роті.

З кубиками виглядають нарядно, але трохи жирніше. В паніровці з мелених сухарів ліпити простіше і зручніше. Смак однаково гарний. Колективний розум яйця і цибулю просить не пропонувати в рецептуру.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої