Рецепти з розділу
|
|
Пожарські котлети
|
курячі грудки - 400г; батон - 50г; яйце - 1 шт .; вершки (10% жирність); сіль за смаком; масло вершкове; панірувальні сухарі; рослинна олія для смаження
|
| Куряче м'ясо пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. М'якуш булки залити вершками, залишити хвилин на 10, потім віджати і додати в курячий фарш. Туди ж влити жовток, приправити сіллю і вимішувати, додаючи час від часу по столовій ложці холодної кип'яченої води. Вимішувати довго, поки фарш не перестане липнути до рук і стінок миски. |
| Охолоджене вершкове масло нарізати дрібними шматочками (краще всього не більше 1х1 см). Розділити фарш на 12 шматочків. З кожного шматочка зліпити коржик, в центр якої покласти шматочок вершкового масла. |
| Скатать маленьку витягнуту котлетку, вмочити її в яєчний білок, потім обваляти в панірувальних сухарях. |
| Розігріти в глибокій сковороді олію і обсмажити до готовності з усіх боків. Перекласти на паперову серветку, щоб прибрати надлишок олії, потім розкласти на тарілках і посипати рубаною свіжою зеленню. |
|
|
|
|
|
|
