Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пісне орзотто з артишоками


орзо - 1 склянка; артишок - 3 шт .; цукіні - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; зелений горошок (заморожений) - 150-200г; лимон (сік) - 2 шт .; сіль за смаком.

Почнемо приготування орзотто з чистки артишоків. Спочатку відріжемо у артишоків ніжки.

Ніжки артишоків очистимо до світлого стебла і помістимо у воду, в яку заздалегідь видавимо сік 2-х лимонів.

Зовнішні листки шишок артишоків необхідно зняти до світлих листочків, обрізати по кругу низ і чікнуть верхівку, розрізати навпіл і всередині вичистити білі тичинки. Решта очищені частини артишоків поріжемо на шматочки і відправимо в лимонну водичку. Після такого вступу можна приступити і до приготування самого орзотто. На невеликій кількості оливкової олії підсмажити невелику цибулину, потім додамо артишоки і цукіні порізані великими шматочками, посолити і поперчити.

Після такого вступу можна приступити і до приготування самого орзотто. На невеликій кількості оливкової олії підсмажити невелику цибулину, потім додамо артишоки і цукіні порізані великими шматочками, посолити і поперчити. Додамо хвилин через 5-7 горошок, полстанка білого сухого вина і дати вину випаруватися. Цукіні виловимо і перемелемо блендером.

Дістанемо також і суміш артишоків і горошку.

На сковороду з рештою соком і маслом Всип ячмінні зерна, швидко перемішаємо, і коли вони вберуть в себе всю рідину, почнемо поступово додавати овочевий бульйон.

У міру потреби додаємо бульйон, і коли ячмінь будемо доведений до напівготовності, додамо в нього артишоки з горошком.

Помішуючи і додаючи овочевий бульйон, доведемо орзотто до готовності. Ближче до кінця замість класичного шматка вершкового масла додамо перемелені цукіні. І ось наш пісний різотто орзотто, але можна зробити і різотто.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої