Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пісний Статут існує тільки для монастиря

Махнач Володимир
18 березня 2002

За деякий час до початку Великого посту багато починають задаватися питанням, як його проводити і наскільки серйозно варто дотримувати пісний Статут. Не стали винятком і співробітники Адміністрації Президента. Для тих з них, хто вирішив відмовитися від м'ясних і молочних продуктів, до настання Великодня комбінати харчування Управління справами Президента ввели в свої меню спеціальний розділ "пісні страви". Втім, дотримання російських і православних традицій Кремлем не підтримується вперше: на Масляну співробітники прес-служби самі напекли млинців і пригощали ними журналістів.

Поняття поста притаманне більшості релігійних систем. Ті чи інші пости в різного трактування, ті чи інші аскетичні вправи були властиві і язичницьким системам. Зараз і мусульмани мають пост. Але, звичайно, християнство додало посту більш глибоке, більш осмислене значення, не тільки ритуальне - як у більш ранніх або в простіших системах, якою, наприклад, при всій пишності філософії є іслам. Тому що для християнина будь аскетична практика, маючи на увазі НЕ чернецтво, чи не відлюдництво, а найпростішу аскетичну практику, яка рекомендована будь-якому християнину, що не самоцінна - "Субота для людини, а не людина для суботи".

А тому являє собою певну допомогу в зосередженні, в переживанні тих чи інших подій Священної Історії, в молитовній практиці. У зв'язку з цим пост може бути пов'язаний як з копіями подій Євангельської розповіді, так і з деяким приношенням святу, приношенням християнину події.

Перш за все, Великий піст пов'язаний з подальшими переживаннями страждань Господніх. І особлива строгість, особлива печаль Великого посту пов'язана, безсумнівно, з розп'яттям, а не з воскресінням. На противагу йому, Різдвяний піст являє собою деяке средоточение у підготовці до абсолютно світлої події, до народження майбутнього Спасителя, тому й сам по собі не містить скорботи.

Таким же проскінезісом (шануванням, повагою), сказали б греки, на честь Богородиці є Успенський піст, а проскінезісом на честь апостолів є Петрів піст.

Особливі одноденні пости - теж різні, але зрозуміло, що день строгого поста на Усікновення глави Іоанна Предтечі - це скорботний день, що, відповідно, і підкреслюється суворим постом. Однак такий же строгий пост покладено і в свято Хрестовоздвиження, але там нічого скорботного немає. Навпаки, він переможний, який стверджує.

Пісних днів буває різна кількість. Рік на рік не доводиться, але, як правило, їх трохи більше, ніж днів непісним, ніж м'ясоїдів. Все залежить від тривалості Петрового посту, який пов'язаний з пасхалією, пасхальним кругом. Він настає через тиждень після П'ятидесятниці, дня Святої Трійці, і максимально може досягати 5 з половиною тижнів, а мінімально - складати 8 днів, тиждень і один день.

Пости існували вже у перших християн, у всякому разі, за Вознесінню Христа. Щодо чого існує і євангельська розповідь: Спасителя дорікнули, чому Його учні не постять і не вдосконалюються в аскетичних вправах, властивих не всьому старозавітним юдейським світу, але, безумовно, властивих фарисеям (найбільш старанним, чесно кажучи, тоді іудеям). Як відомо, Спаситель відповів на це: "Я ж зараз з ними, яка в них може бути скорботу? От коли Мене не буде, коли Мене віднімуть у них, тоді вони і попоститься". Це, безумовно, дуже багатозначний відповідь.

За часів Апостольської Церкви пости вже існували. І першими, безсумнівно, були одноденні, а не багатоденні пости, чинені щотижня, в середу і п'ятницю. Швидше за все, несуворі, без якої б то не було встановленої пісної практики.

У перші три з половиною - чотири століття християнства встановилися (деякий час, навіть після першого Вселенського Собору 325 року, різні за часом) багатоденні пости. Як стверджують історики Церкви, до кінця четвертого століття, хоча і не скрізь, не у всіх єпархіях, не у всіх помісних Церквах, існували всі чотири відомих нам багатоденні пости. Великий піст був скрізь, а Успенський, по всій вірогідності, встановився повсюдно тільки після третього і четвертого Вселенських Соборів, коли було догматизоване шанування Богородиці.

Пісна практика всюди була різною. Та практика, яка складає нинішній пісний Статут, пов'язана з двома монастирськими статутами: єрусалимським і Студийским, якими дуже захопилися в часи високого середньовіччя, тобто приблизно в XI - XIV століттях, і які на всіх зробили дуже великий вплив. Але встановлені вони були конкретно для цих монастирів. За межами монастирів ніяких пісних статутів і взагалі не існувало, навіть в середньовіччі.

Були пісні звичаї. Причому середньовічна Церква поступала дуже розумно: ніхто не нав'язував поза монастирем одностайної виконання постів, і робилися всілякі послаблення. Так, коли почали хрестити численних кочівників Великої степу, виникло питання: а як їм постити? І Собор єпископів прийшов до того, що під час посту кочівникам слід утримуватися тільки від м'ясної їжі, але ні в якому разі не від молочної - бо більше у них ніякої їжі немає.

Так надходили повсюдно. На пісну практику і на пісні звичаї мало вплив і звичайне для даної землі, для даної країни меню, звичайний раціон. Адже не тільки кочівники харчуються однієї тваринною їжею, люди взагалі по-різному харчуються. Імовірно, рекомендована нинішніми Статутами в багатостраждальній Росії люта пісна практика, із зазначенням в календарі днів, коли можна куштувати ялин, тобто рослинна олія, а коли не можна, відноситься до пізнього середньовіччя, тобто до XVI століття. Після XVII століття вже послідувало ослаблення, бо пости починають не дотримуватися.

У зв'язку з цим можна помітити кілька цікавих речей. По-перше, для російської людини перенесення пісної практики Східного Середземномор'я - греків, сирійців, мешканців Святої Землі - це нонсенс. Адже ми живемо в холодній країні. Отже, у нас пости не по числу пісних днів, а по рекомендованим нормам повинні бути пом'якшені просто тому, що у нас білкова норма повинна бути вище, оскільки нам треба поглинати значно більше калорій, які ми витрачаємо на власний обігрів.

По-друге, греки, як, втім, і сирійці, взагалі люблять рибу. А м'ясо люблять не дуже і не дуже багато його їдять, навіть і зараз. І більше цінують рибу. Тому їм постити, якщо не суворий піст, - елементарно просто. Для них це майже звичний раціон. Нашим багатством завжди була річкова риба, а за XX століття ми, напевно, рази в три скоротили її поголів'я. У той час як у греків риба морська. І там все як було, так і залишилося.

По-третє, у нас немає або дорого коштують багато рослинні харчові продукти з дуже високим поживним якістю. Найцінніший на планеті рослинний продукт - це фінік. У Греції вона, правда, теж не визріває, йому холоднувато там, але вже в Сирії зростає. Зате такі чудові продукти, як фіги, вони ж смокви (у нас, на татарський манер, інжир), як найцінніші, найкращі бобові культури і незвичайно поживні - і боби, і квасоля, і сочевиця, для них не питання. Поживних сочевиця, якщо згадати Письмо, вважалася в Римі абсолютно плебейської їжею. У нас ці продукти помітно дорожче, а деякі просто не ростуть.

Нам набагато важче підтримувати той рівень, який для жителів Середземномор'я незатруднітелен. Навіть на узбережжі Таврії, в Криму, у нас холодніше, ніж в Елладі, і вже не все росте.

Однак при цьому миухитряється зберігати в календарі піст, який у греків взагалі вийшов з ужитку. Як це сталося - сказати важко. По всій імовірності, він не був повсюдним, і тому відпав. Це довгий Петрів піст. Він відпав, хоча грекам, у яких в цей час вже достигли рослинні продукти нового врожаю, дотримуватися червневий пост було б неважко.

Важко його дотримуватися росіянам, які його усередині зберігають. Він існує тільки в нашій Церкві і у тих, хто у нас вчився, тобто більш пізніх православних. У балканських слов'ян, як і в греків, він вийшов з ужитку. У дореволюційній Росії він інакше називався "голодний пост", тому що до кінця весни - початку літа запаси минулого року під'їдала, а нових ще не було. До чого легко, навіть без усякої риби, дотримуватися двотижневий Успенський піст. І абсолютно в іншому становищі Петров, особливо якщо врахувати, що він являє собою тільки данина честі апостолам.

Якщо так вже необхідно зберігати благочестиві спогади про апостолів, чому б не згадати, що єдиний безгрішна людина, що володів абсолютної особистої святістю, була Богоматір, на честь якої скоюється двотижневий піст. Тоді чому б не встановити однотижневий, фіксований Петрів піст, тиждень до дня апостолів Петра і Павла.

Ніде немає, а в наших монастирях є ще один, крім середи і п'ятниці, пісний день - понеділок, званий архангельський пост. Правда, ніхто не знає, який архангел його встановив і звідки це взялося. Але ми бідна країна, холодна, так зробимо ж собі ще жорсткіше правило, ніж у всіх нормальних християн.

Отже, сильний вплив єрусалимського і студійського статутів позначилося і на мирських церквах, тобто на парафіяльних храмах, що, поза всяким сумнівом, стало визначальним у період, коли ми захлиналися від консерватизму, у другій половині XVI - початку XVII століття, і скінчилося розколом. Тоді були прописані дуже жорсткі пісні норми.

На сьогодні дуже багато достойнейшие священнослужителі висловлюють тверду переконаність, що пісний Статут - як і коли постити - існує тільки для монастиря. Для приходу, і для духовенства в тому числі, його не існує. Безсумнівно, монастирський устав життя - єдино можливий спосіб життя монастиря.

Але існує думка, що якщо чернець служить на парафії, то і його не стосується пісний Статут, тому що він не в тому світі, відгородженому від приголомшливої постійно різними хвилюваннями зовнішнього світу. Тільки календарні пісні дні. Тобто для християнина існують за календарем середу, п'ятницю і багатоденні пости, але не більше того.

І в цілком православної Росії встановлювалися звичаї, часто далекі від пісного Статуту. У Івана Сергійовича Шмельова - а вже ця людина і православний, і великий традиціоналіст - можна побачити, що Великим постом в передреволюційні часи було прийнято в цілком православних, глубокоцерковних сім'ях їсти рибу, не виділяючи середи і п'ятниці, і нікому не приходило в голову переходити на сухоядение.

У прагненні жорстко дотримуватися посту буває нісенітниця. У 70-ті роки XX століття офіційний церковний календар друкував нагадування, що в Лазареву суботу і переддень Благовіщення дозволено куштування рибної ікри - що було знущанням над прихожанами. Хто і де міг дістати рибну ікру? У ЦК пости не дотримувалися. Приблизно також сьогодні виглядають розпорядження, в які дні Великого посту можна "куштувати" ялин, а коли треба займатися сухоядением.

Ще один момент: старовинна російська хвороба - замість того щоб прагнути здійснювати щось посильну (ну вже тоді і здійснювати), заламувати неймовірні норми, в тому числі і для самого себе, і з них постійно зриватися. Це позначилося, між іншим, в нашій монастирській практиці.

Між іншим, римо-католики в стародавні часи, коли вони теж були великими Уставщик і консерваторами, пісну практику порівнюватися з тяжкістю праць. Зокрема, монахам-проповідникам, і доминиканцам, і викладачам-єзуїтам були офіційно різко знижені пісні норми, тому що вони дуже багато мандрували і постійно працювали.

І це видається цілком розумним підходом.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої