Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Порційні судачки


судак; для бульйону: коріння, спеції, цибуля, морква - на смак; для соусу: яйця (варені); вершкове масло; лимон (сік); сіль, цукор, білий перець - за смаком; для маринаду (бульйону): хрін, петрушка, пастернак, селера - за смаком; рибний бульйон; сухий вермут; сіль, перець - за смаком.

Купила судаків, зачистила, відокремила філе. Головок поставила варити на слабкий вогонь, + коріння, спеції, цибуля, морква.

Спецножом зняла м'ясо зі шкури.

Тим часом зварилися яйця - пом'яла їх і змішала з розтопленим вершковим маслом, лімоносоком, сіль, цукор, білий перець.

Тонким гострим ножем розпластала філюшкі. З тонких філейні зрізів накрутила рулети, решта м'ясо поклала в лоток.

Упереміш з нарізаними корінцями (хрін, петрушка, пастернак, селера, всього потроху) поклала в каструльку, залила бульйоном від головок (1/2) і сухий вермут (1/2). Сіль перець. в духовку на 120С, до готовності (недовго).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої