Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Поспілкуватися і купити продукти

Костянтин Рожнов. BBCRussian.com

Для того, щоб покуштувати пряників, пельменів, квашеної капусти або інших дорогих серцю російськомовних людей смакоти, які не купиш в лондонських магазинах, не обов'язково їхати в Москву чи Київ.

Вхід в магазин '' Берізка '' прикрашає велика матрьошка

У британській столиці працюють десятки магазинів, в яких можна купити всі ці продукти. Та й не тільки в продуктах справу: деякі з цих підприємств торгівлі своїм оформленням і навіть запахом навівають спогади про часи радянського минулого.

У розмовах покупці називають ці магазини "за національною ознакою" - "росіянами", "польськими", "українськими", "литовськими" ...

Деякі з них на вигляд нічим не відрізняються від звичайних лондонських магазинів. Назви інших (наприклад, "Калинка", "Дача", "Сльоза Комсомолки" або "Берізка") і вітрини говорять самі за себе.

Як розповідає Єлизавета Пиллу, менеджер магазину "Берізка", товари в основному закуповуються у Німеччині, куди, у свою чергу, їх часто привозять з Росії та країн Балтії.

"Німеччина закуповує, а ми - вже з Німеччини. Вони дуже багато везуть з Росії - те, що зберігається довго: консервація, алкоголь, випічка, цукерки, зефір, який дуже популярний. В основному, Німеччина все збирає й акумулює, а ми вже у них беремо ", - говорить Пиллу.

Закупівлі у постачальників - не єдиний спосіб заповнювати полки в магазині. Періодично власники або їхні знайомі, що називається, "на собі" привозять ті чи інші товари.

В "росіян" магазинах Лондона російські продукти і товари коштують дорожче (іноді - значно дорожче), ніж у Москві. Але в порівнянні з цінами в лондонських магазинах ця різниця перестає відчуватися.

"Люблять звикати"

Покупцями в таких магазинах є, в основному, російськомовні люди і вихідці зі Східної Європи.
Якщо магазинчик сподобався, то він [англієць] буде за цією шоколадкою ходити. Або за пельменями, якщо вони сподобалися
Єлизавета Пиллу, менеджер магазину "Берізка"

Однак серед клієнтів є й представники інших національностей і культур, включаючи англійців. Хтось із них заходить в ці магазини за екзотикою, а хтось - за цілком конкретним розсмакували товаром.

"Вони дуже люблять до чогось звикати. Якщо магазинчик сподобався, то він буде за цією шоколадкою ходити. Або за пельменями, якщо вони сподобалися", - розповідає Пиллу.

Також клієнтами є змішані сім'ї, де російськомовна "половина" привчила чоловіка або дружину, а то і їх родичів, до тих чи інших продуктів.

"Багато хто приходить за сувенірами - на свята якісь, наприклад, - каже власник" Берізки "Василь Саможенов. - А багато англомовні звикли до чорного хліба, якого в лондонських магазинах немає".

Для вихідців з колишнього СРСР туга за чорному хлібу була і досі є однією з найсильніших.

Ще не так давно в Британію його ввозили з інших країн. А зараз чорний хліб печуть прямо в Туманному Альбіоні - причому, не в одній пекарні.

Розмови про наболіле

"Русские" магазини в Лондоні - це не тільки місце, куди люди приходять за продуктами, книгами або фільмами. І власники, і продавці відзначають, що їх закладу найчастіше стають місцем спілкування російськомовної діаспори.

В "росіян" магазинах в Лондоні можна купити бублика різних видів і розмірів

А наприклад, на багатій туристами лондонській вулиці Куінзвей магазин "Калинка" є звичайним орієнтиром і місцем зустрічей російськомовних гостей та мешканців британської столиці.

У підсумку виходить, що любов покупців доводиться завойовувати не тільки якістю товару і різноманітністю асортименту, але і атмосферою в магазині.

"Російські жінки в основному хочуть поспілкуватися - і купити заодно хороші продукти", - говорить Пиллу.

За її словами, багато людей надовго приїжджають працювати в Лондоні. І часто у них не виявляється справжнього кола спілкування.

"І ось вони приходять в магазин - а тут можна поговорити по-російськи. І вони починають ділитися всією накопичилася за довгий час інформацією. А комусь просто набридає спілкування по-англійськи, - розповідає Пиллу. - Деякі прийдуть на поверх, де продаються книги, сядуть на диванчик. І ось книжки подивляться, і розмовляють, розмовляють ... "

Долі

Більшість вихідців з колишнього СРСР, які тепер займаються малим бізнесом у Британії - не виключаючи і власників магазинів, - відзначають, що вести справи їм набагато простіше, комфортніше і спокійніше, ніж на батьківщині.

Кажуть, зокрема, про адекватне ставлення з боку контролюючих органів, які приходять з перевірками ("Головне, щоб все більш-менш відповідало стандартам"), і про ввічливості поліцейських ("Поліція охороняє. Вони зайдуть і запитають:" Чи всі у вас добре "), і про те, що бюрократи не створюють тобі додаткові головні болі заради власної вигоди.

Однак далеко не всі (а може, навіть меншість) їхали в Лондон з цих причин - точно знаючи, що магазини стануть їх успішним бізнесом.

Хтось відмовляється згадувати про те, як все починалося - принаймні, перед мікрофоном. Для когось це стало вдалим збігом обставин. А для когось - трагічним.

"Я сам з Естонії, живу в Лондоні вже вісім років. Магазином займаюся рік, - розповідає власник магазину" Берізка "Василь Саможенов. - До цього його повністю піднімала і розвивала дружина Тетяна. Але вона померла. Тому зараз мені доводиться займатися магазином".

Після смерті дружини Саможенов не прийняв пропозиції продати магазин ("Вирішив, що не продам - на згадку про Тетяну"), хоча справжнього досвіду роботи в цьому бізнесі в нього не було.

"Я багато речей ще не розумію. Для мене це важко. Я все життя відпрацював теслею. Можу розробити будь-які меблі, і все що завгодно можу. А це вже - важко", - зізнається він.

Незважаючи на всі труднощі, в Лондоні не тільки продовжують працювати вже існуючі "російські" магазини, але і відкриваються нові.

Адже населення "Лондонград" налічує сотні тисяч людей. А магазинів, де продається улюблена цим населенням їжа, - десятки або сотні. Тобто не менше тисячі "лондонградцев" на магазин.

А значить, потенціал зростання цього бізнесу ще далеко не вичерпаний.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої