Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Допоможіть собі самі

Дар'я Якушева

Сьогодні навіть дитина знає, що вітаміни корисні для здоров'я. Вітаміни - це речовини, необхідні для підтримки життя.

Вони містяться в продуктах тваринного і рослинного походження і повинні надходити в організм людини в невеликих кількостях.

Завдяки вітамінам підвищуються захисні сили організму, зберігається працездатність і міцне здоров'я навіть у літньому віці. У їжі міститься багато вітамінів і у кожного своє призначення.

Цілющі властивості цих речовин були відкриті тільки на початку XX століття. До цього часу нестача в їжі вітамінів закінчувалася не завжди благополучно. У страшних муках гинули люди від цинги. Цинга була викликана нестачею в раціоні вітаміну C, що міститься у свіжих овочах і фруктах. В основному хвороба вражала команди кораблів, які місяцями їли тільки копчене м'ясо, недоодержуючи необхідні вітаміни.

В кінці XVII століття виявили, що після того, як страждає від цинги людина поїсть свіжих овочів, хвороба відступає. Більше ста років знадобилося вченим, щоб дізнатися, в чому секрет. Виявляється, свіжі продукти містили вітаміни. З 1975 року всі моряки брали з собою лимони.

Ці жовті фрукти багаті аскорбіновою кислотою (вітаміном С). Крім того, аскорбінова кислота міститься в картоплі, яблуках, капусті та інших овочах і фруктах. Відсутність вітаміну C викликає скорбут (цингу). Хвороба вражає кістки, суглоби, випадають зуби.

Ще один важливий вітамін - вітамін А, або ретинол, допомагає справлятися з будь-якою інфекцією. Він утворюється в рослинах і переходить до тварин, що живиться цими рослинами. Ретинол завжди пов'язаний з жиром в організмі тварини і міститься в печінці, яєчному жовтку, молоці, маслі, сирі.

Вітамін B, або B-комплекс, як його зараз прийнято називати, досить довгий час вважався одним вітаміном. В даний час відомо про існування, принаймні, шести різних модифікацій вітаміну В. Вони називаються В1, В2, В12 і т. Д. Вітамін В1 (тіамін) запобігає розвитку деяких захворювань, що вражають нервову систему, а його відсутність викликає авітаміноз. Тіаміном багаті злаки, бобові, горіхи, свиняче і куряче м'ясо.

А от щоб поповнити запаси організму вітаміном D, досить просто полежати на сонечку. Ультрафіолетові промені дозволяють організму самому виробляти вітамін D в достатній мірі. Ще вітамін D, або кальциферол, називають вітаміном росту. Кальциферол стимулює процеси росту дитячого організму, перешкоджає розвитку рахіту. Кальциферол також міститься в молочних продуктах, риб'ячому жирі, грибах.

На жаль, людський організм не вміє відкладати необхідні йому речовини в потрібних кількостях. Якщо ми з'їмо цілу рибину або вип'ємо пляшку молока, вітамінами ми не запасемося. Тому, необхідно регулярно їсти різноманітну їжу, щоб збагачувати свій організм вітамінами.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої