Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Смугасті суші (Tazuna Sushi або Rainbow Roll)


рис - 200г; вода - 450мл; для соусу: рисовий оцет - 120 мл; цукор - 5.5 ст.л .; сіль - 1.5 ст.л .; конбу - 5 см; для смужок: копчений лосось - 120г; зелений салат - 1 лист; морква - 1/3 шт .; для начинки: сир (Філадельфія) - близько 100г; васабі - за смаком

Рис для суші промивати в холодній воді, поки вода не стане майже прозорою. Перекласти в друшляк, залишити на 40 хвилин. Залити рис холодною водою, накрити кришкою. Поставити каструлю на середній вогонь (приблизно 6-7), дочекатися, коли вода закипить, після чого збільшити нагрів до максимуму і варити 3 хвилини, не знімаючи кришку. Після зменшити вогонь (до 3-2) і продовжувати варити під кришкою ще 5 хвилин. Вода не повинна кипіти! Через п'ять хвилин, зняти каструлю з плити, прибрати кришку, накрити рушником і закрити кришкою. Залишити на 15 хвилин. Для соусу змішати всі інгредієнти і довести до кипіння, щоб кристали цукру і солі розчинилися. Якщо немає конбу, то обходимося без водоростей, або додаємо листик норі. Коли соус буде готовий, процідіть його. Готовий рис перекласти в миску, полити соусом і 'порубати' плоскою дерев'яною ложкою. Рис готовий. Рибу нарізати тонкими смужками шириною 1 см і довжиною 4-5 см. Моркву нарізати тонкою соломкою, лист салату - смужками шириною 5 мм.

Бамбуковий килимок обернути харчовою плівкою. Розподілити на килимку рис (приблизно 1/6 частина), по центру розподілити вершковий сир і трохи васабі. Щоб рис не лип до рук, змочіть їх в оцтової воді.

Скласти бамбуковий килимок навпіл, намагаючись стиснути рис так, щоб вийшов рівний красивий валик діаметром 1.5 см, в центрі якого буде начинка з сиру і васабі. Відкладе рисовий валик в сторону.

Тепер пора розкласти на килимку смужки риби і овочів, чергуючи різні кольори.

Зверху покласти рисовий валик і згорнути килимок. Притиснути смужки до рису. Одержаний валик можна трохи покатати, обернувши в килимок, щоб суші вийшли більш щільними. Вмочити ніж в оцтову воду і нарізати суші товщина близько 1-2 см.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої