Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

СЛИВА

Скарбничка вітамінів

Плоди сливи містять досить багато вітамінів групи В (підтримують в порядку нервову систему, борються з втомою і безсонням, покращують настрій), вітамін С (допомагає впоратися з різними інфекціями і продовжує молодість), провітамін А (покращує зір, знижує чутливість організму до вірусів та робить шкіру гладкою та еластичною). Є в зливі і незамінні мікроелементи, такі як натрій, калій, залізо і мідь. Але особливо корисна зливу для тих, хто піклується про своїх судинах. Справа в тому, що слива - найбагатше джерело вітаміну К, який покращує склад крові, запобігаючи тромбози, і вітаміну Р, який зміцнює стінки як великих артерій, так і дрібних капілярів. А якщо додати до цього здатність сливи виводити з організму надлишок шкідливого холестерину, то можна сміливо використовувати соковитий фрукт в якості альтернативи медичним препаратам.

Варто додати, що зливу зберігає більшість своїх корисних речовин при переробці, так що шанувальникам сливового соку і чорносливу не варто відмовляти собі в улюблених ласощах. Правда, варто пам'ятати про те, що чорнослив - досить калорійний продукт, а тому тим, хто намагається позбутися від зайвих кілограмів, потрібно знати міру. Зате тим, хто не може похвалитися відмінним апетитом, чорнослив і свіжа зливу тільки на користь, адже плоди сливи містять речовини, що збуджують апетит. Саме тому сливу або сливове пюре рекомендують включати в дитячий раціон, вони допоможуть нагодувати дитину-малоїжки.

Багато хто ставиться до зливі з упередженням, побоюючись специфічних наслідків у вигляді розлади шлунка. Що ж, слива дійсно може викликати подібні проблеми, але лише в тому випадку, якщо ви з'їсте занадто багато плодів або виберете незрілі фрукти. Втім, невеликим проносним ефектом володіють практично будь-які фрукти, так що зливу тут не виняток.

І свіжа слива, і чорнослив, і навіть листя сливового дерева часто використовуються в рецептах народної медицини.

Кислі сорти слив рекомендують при зниженій кислотності шлунка.

Чорнослив використовують як м'який проносний.

Листя сливи мають ранозагоювальну дію, а також допомагають позбутися від висипки і дерматитів. Обдайте їх окропом і прикладайте до пошкодженим місцях.

Варення по-селянськи

1 кг слив, 800 г цукру, паличка кориці, 4 шт. гвоздики.

Видаляємо зі слив кісточки, ріжемо сливи навпіл і викладаємо шарами упереміш з цукром в глиняний або скляний миску. Накриваємо рушником і залишаємо в прохолодному місці на добу. Потім варимо на невеликому вогні до готовності ягід. Перед тим як розливати в банки, видаляємо з варення пінку і охолоджуємо.

Пиріг з начинкою

На 12 порцій: 1/3 склянки борошна, 1/2 склянки цукрового піску, 1 ст. ложка розпушувача, щіпка солі, 2 ст. ложки вершкового масла (нарубати), 1/3 склянки нежирного сиру, 1 ч. ложка ванільного цукру, білки (злегка збити) 2-3 яєць.

Для фруктової начинки: 800 г слив (кожну розрізати на 8 часточок), 3 ст. ложки цукру, 1/2 склянки чорниці або чорної смородини.

У кухонному комбайні змішайте борошно, цукор, розпушувач, сіль і масло до однорідної маси. Додайте сир, ваніль, половину яєчного білка і 2 ч. Ложки води. Збивайте, поки тісто не перетвориться в кулю. Загорніть його в пакет і покладіть в холодильник на годину. Нагрійте духовку. Розкачайте тісто між двома шарами присипаної борошном пергаментного паперу, щоб вийшов круг. Зніміть верхній шар паперу і переверніть корж на деко. Приберіть другий шар паперу. По краях зробіть бортик. Випікайте корж 10 хв. Вийміть з духовки і змастіть залишилися білком.

На теплий корж викладіть фруктову начинку. Розкладіть сливи у вигляді квітки, рівномірно посипте цукром. Випікайте 40 хв. Зверху прикрасьте ягодами чорниці (або чорної смородини) і запікайте ще 10 хв., Поки сливи не стануть м'якими, а пиріг золотистим.

Десерт з горіхами

500 г слив, 1/2 склянки волоських горіхів, 1/3 склянки цукру, 1/2 склянки червоного сухого вина, 1/2 склянки збитих вершків.

Сливи вимити і, не розрізаючи, видалити кісточки. Замість кісточки в кожну сливу вкласти по ядру волоського горіха. Викласти сливи на деко, посипати цукром, полити вином і запікати 7-10 хвилин при 180-200. С. Перед подачею охолодити, оформити збитими вершками.

До речі

Сливове вино - модний китайський алкоголь, п'ється воно легко, майже як компот. Пити його прийнято з невеликих матових піал на низькій товстій ніжці. У Китаї дегустацію сливового вина перетворюють на справжню гру. Грають «в пальці». Кожен з гравців показує довільне число пальців, намагаючись при цьому відгадати загальну суму, голосно викрикуючи її. Відгадав - виграв. Програв - випиваєш чарку сливового вина.

Анастасія Кореняк

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої