Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пити чай корисно при будь-якої погоди

Чай виготовляють з молодих і ніжних листочків чайного дерева або чайних кущів. Головним елементом процесу обробки є ферментація, внаслідок якої спочатку зелене листя набувають червоно-коричневе забарвлення. Чим тривалішою ферментація, тим темніше колір листя. Саме від тривалості ферментації змінюється і смак чаю. Той чай, який не пройшов ферментацію і є не що інше, як зелений чай.

З точки зору китайської медицини в різні пори року слід пити різні сорти чаю. Кожен китаєць знає, що навесні слід пити квітковий чай, влітку - зелений чай, восени - молодий зелений, а взимку - чорний чай.

Отже, зупинимося на цьому докладніше. Навесні оживає вся природа, але в цей час люди часто відчувають втому і їх охоплює сонливість. У весняні дні квітковий чай допомагає прогнати сон. Такий чай дуже бадьорить і тонізує. Найвідоміший і поширений квітковий чай в Китаї - це жасминовий чай. Аромат квітів жасмину в сукупності з листям зеленого чаю надають гарячого напою неповторний смак.

У спекотні літні дні найкраще пити зелений чай, тому що він відноситься до неферментованого чаю. Зелений чай можна пити холодним або додати в гарячий чай кілька шматочків льоду. Китайці у жахливу спеку зазвичай п'ють зелений чай сорту «Лунцін», що в дослівному перекладі означає «Колодязь дракона», «Білочунь» (Смарагдові спіралі весни) і чай «Маофен».

Восени в Китаї прийнято пити чай «Улун». Цей чай відноситься до категорії знаходиться десь між зеленим і чорним чаєм, оскільки він пройшов не повну ферментацію. Коли ви заваріть чай цього сорту, але він буде темно-коричневого кольору. Якщо розглянути заварені чайне листя, то можна помітити, що на краю зеленого чайного листочка з'явилася червона облямівка. Серед популярних чаїв сорти Улун є чай Улун провінції Фуцзянь, провінції Гуандун і тайванський Улун.

З точки зору китайської медицини взимку слід пити чорний чай, тому що саме він зігріває і сприяє збереженню тепла в організмі.

Крім вибору певного сорту чаю китайці дуже уважно ставляться до води, яку використовують для заварки чаю. У «Трактаті про чай» написаному ще у VIII ст. відомим поетом танской династії Лу Юйем говориться, що для заварювання чаю «вода з гірського джерела найкраща, може бути придатна і вода з річки, а ось з колодязя не варто брати воду для заварювання чаю». Але іноді, знаєте, вибирати не доводиться, і жителі мегаполісів заварюють чай звичайною водою з крана.

На вулицях кожного міста Китаю можна зустріти безліч чайних. У Пекіні поучаствовать в чайної церемонії і спробувати ароматного чаю можна певною чайної Лао Ше. Перебувати вона в самому центрі китайської столиці. Ця чайна була створена в 1988 році підприємцем Інь Шенси і названа на честь знаменитого літератора Лао Ше. Тут же можна придбати і зелений чай.

Сьогодні чай п'ють чотири п'ятих населення всієї земної кулі. В даний час Китай займає друге місце в світі за обсягом виробництва чаю, поступаючись тільки Індії, і третє місце за обсягом експорту після Цейлону та Кенії.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої