Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Як оздоровити гамбургер


Експерти впевнені: пропагандою тут успіху не домогтися

Нездорову їжу - гамбургери та картопля-фрі - цілком можна зробити корисною для організму, вважають учені.

Як кажуть дієтологи, пироги і випічка на смак можуть бути нітрохи не гірше і до того ж тамувати відчуття голоду, тоді як жирів і цукру в них може бути набагато менше.

"Здоровий" фаст-фуд - це ключ до вирішення проблеми клінічного ожиріння нації, стверджує доктор Гері Фрост, глава відділення дієтології лондонської клініки Хаммерсміт. Пропаганда фруктів і овочів приречена на провал, додає він, проте в британському уряді з ним не погоджуються.

Заборонений плід

За даними Агентства розвитку здоров'я Великобританії, рівень ожиріння в країні за останні 20 років практично потроївся. Якщо ця тенденція продовжиться, то вже до 2020 року кожен третій дорослий британець, кожен п'ятий хлопчик і кожна третя дівчинка будуть страждати клінічним ожирінням.

Щоб цього не сталося, в листопаді минулого року уряд запропонував план боротьби за здоров'я нації. Упор в ньому робиться на освіту і пояснення дітям і дорослим шкоди, якої завдають продукти, що містять жири, цукор і сіль. А також - на заохочення їх до фізичних вправ.

Виробникам продовольства вказано на необхідність ясно вказувати на упаковках кількість жиру, цукру і солі, що містяться в продуктах; це правило набуде чинності вже цього літа.

Однак доктор Фрост впевнений, що люди все одно будуть купувати нездорові продукти, так що в тому, що стосується проблеми ожиріння "ми стоїмо перед прірвою". Неможливо повернути годинник, каже він, і повернути часи, коли нездорові, але такі привабливі продукти просто не можна було купити в магазині, і людям доводилося самим готувати з натуральних інгредієнтів.

На це, говорить учений, не варто і витрачати сил, говорить учений, бо заборонений плід завжди солодкий. Краще використовувати нові технології для того, щоб зробити нездорову їжу здоровою.

Продукти майбутнього?

Чимало "здорових" продуктів доступні споживачеві і зараз, вказує доктор Фрост, - такі як хліб, яким вже навчилися так маніпулювати, що в ньому міститься менше елементів, що впливають на рівень цукру в крові.

Річард Фолкс, старший експерт Інституту продовольчих досліджень, каже, що наука вже зараз розглядає можливості зниження шкоди від шкідливих продуктів при збереженні смаку і текстури. Одна з таких можливостей, додає він, полягає в тому, щоб зберігати жири на поверхні продукту, а ті, що знаходяться всередині, замінювати водою.

Крім того, вказує доктор Фрост, вчені працюють над створенням продуктів, які здатні швидше вгамовувати апетит і пригнічувати відчуття голоду. І саме цей напрямок, впевнений він, повинні підтримувати влади.

"Трубить на весь світ про недосяжних цілях - це не вихід, бо 10 або навіть 15 років розумної політики в області харчування приведуть до дуже-дуже незначним результатами, - пояснює він. - Потрібно маніпулювати тим, що нам подобається вживати в їжу, займатися "оздоровленням" цих продуктів. В іншому випадку рівень ожиріння раніше буде зростати ".

Представниця міністерства охорони здоров'я, однак, наполягає на тому, що уряд вже дав зрозуміти: воно виступає за збереження права людей на вибір і лише хоче, щоб вибір цей був більш розумним.

"Ми вживаємо заходів до того, щоб здорові продукти стали більш доступні, у тому числі продукти з низьким вмістом солі, цукру і жиру, а також овочі та фрукти", - говорить вона і додає, що нове маркування продовольчих товарів теж допоможе людям робити усвідомлений вибір ".

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої