Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Чи корисно молоко! ..

Фото: Федосєєва Ольга / Велика Епоха

Зарубіжні дієтологи вважають, що молоко корисне дітям, а ось дорослій людині - ні. Вважається, що у людини старше 30 років молочний цукор - лактоза - не розщеплюється. Російські дієтологи з цим не згодні. На їхню думку, молоко незамінне для людей старше 50 років, але пити його потрібно постійно, тоді проблем не буде.

Останнім часом, публікації про шкоду молочних продуктів стали дуже популярні. І на одній полиці можна знайти достатньо інформації, як про шкоду, так і про користь молока. Автори цих робіт вже не сперечаються про особливості його хімічного складу, давно відомо, що молоко містить близько 100 різних цінних для організму речовин: більше 20 видів амінокислот, 25 жирних кислот, 30 мінеральних солей і 20 видів різних вітамінів.

Одні вважають, що всі ці цінні речовини шкідливі для дорослої людини, інші, навпаки, вказують на особливо сприятливий їхній вплив на організм. Хто ж правий: вчені-теоретики або тисячолітній досвід людства?

Відомо, що задовго до нашої ери єгиптяни застосовували молоко в лікувальних цілях. Лікарі та вчені стародавнього Риму та Греції рекомендували молоко для лікування сухот, подагри, недокрів'я.

В Англії відомий лікар Sydeham гаряче рекомендував молоко при подагрі, при хворобах нервової системи.

У Швейцарії радили застосовувати молочне лікування для поліпшення складу крові. У Голландії, в Італії були прихильники лікування молоком виснажливих лихоманок, подагри, астми і бронхітів.

Про лікування молоком згадується і в "Каноні лікарської науки" знаменитого таджицького вченого-енциклопедиста Абу-Алі Ібн Сіни (Авіценни), що жив понад 1000 років тому. Молочні продукти він розцінював як кращу їжу для людей.

Молоко, як стверджує Аюрведа - найдавніша наука про здоров'я - вважається найціннішим продуктом у Всесвіті, оскільки воно сприяє як фізичному, так і духовному розвитку людини. Молочне сприятливо не тільки для нашого організму, але і впливає на розум, психіку, характер (тонку природу людини).

Використання молочних продуктів для лікування організму давно успішно застосовується в багатьох інститутах і медичних центрах Індії. Аюрведа вказує на те, що молоко ефективно лікує хвороби, які пов'язані з розладом психіки: дратівливість, метушливість, перенапруження, позбавляє від безсоння, заспокоює і заспокоює.

Злегка підсолоджене молоко - прекрасний засіб від бронхіту. Одним тільки молоком можна повністю вилікувати і дихальну, і травну системи. Також вважається, що однією з причин зниження тривалості життя людини полягає в тому, що люди не п'ють молоко в достатній кількості.

Молоко, приготовлене з лікувальними травами і спеціями, усуває ранкову сонливість і зміцнює психічні здібності. Людина здатна добре концентруватися, підвищується здатність до навчання.

Молоко є найкращим способом досягнення умиротворення розуму і збільшення сили інтелекту. Якщо людина п'є на ніч молоко, то він стає більш розумним, інтелектуальним, починає краще розуміти навколишній світ, набуває правильне бачення добра і зла.

Кількість вживаного молока підбирається індивідуально і коливається від 1-й ложки (за умови поганої переносимості молочних продуктів) до 1-2 склянок за прийом. Молока потрібно пити стільки, щоб вранці в роті не з'явилася слиз. Якщо ж слиз з'являється, порцію випитого ввечері молока необхідно зменшити.

Молоко краще засвоюється, якщо буде злегка підсолоджені медом або цукром. Такі спеції, як фенхель, кардамон, куркума, кориця, шафран і солодка, додані зовсім в невеликій кількості, чудово поєднуються з молоком і допомагають краще засвоїти цей продукт організмом. Виходячи з цього, означає, що молоко, якщо правильно все виконувати, можна пити до глибокої старості!

У нас побутує думка, що порошкове молоко гірше звичайного. Це не зовсім так. Практично всі корисні речовини в ньому зберігаються. А незначні втрати смаку і вітамінів легко заповнюються при подальшій переробці.

Проте в домашніх умовах навіть за допомогою самого кращого імпортного молочного порошку пристойне молоко приготувати можливо лише в тому випадку, якщо у вас є вода з артезіанських свердловин; вода ж з крана. через наявність в ній хлору та інших шкідливих речовин для цієї мети не годиться.

У народі побутує думка, що коли молоко синюватого кольору - воно розбавлене крейдою. Насправді синювате молоко - найкорисніше, оскільки в ньому низький відсоток жиру і менше холестерину.

Також вважається, що в так зване "довгограюче" молоко, щоб воно не псувалося, додають сильні консерванти. Це не так. У нього не додають ніяких консервантів, а изготовливают із застосуванням високотемпературних технологій. Молоко дуже швидко, буквально за пару секунд, нагрівають до 135 градусів, а потім також швидко охолоджують. При цьому "непотрібні" бактерії гинуть, а всі вітаміни залишаються.

Багато хто купує молоко у приватників, думаючи, що у них щось воно свіже і нічим не розбавлене. Якщо ви купуєте таке молоко в селі, то так воно і є. Але якщо ви купуєте молоко у приватників, що продають його на станціях метро в пластмасових пляшках з-під газованої води, то будьте обережні.

По-перше, така тара за санітарними нормами абсолютно не придатна для цього. При повторному використанні хімічні речовини із пластику переходять у вміст. А по-друге, ці пляшки пропускають світло, в результаті чого в молоці руйнуються вітаміни. До того ж, немає ніякої гарантії, що це молоко свіже і нерозбавлене.

Вибір за Вами!

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої