| Для початку треба приготувати зелене масло, яке ми будемо загортати в куряче філе. Детальний рецепт зеленого масла дан тут. Підготовлене масло за допомогою плівки сформувати у вигляді полінця і прибрати в морозилку. |
| Тепер час зайнятися підготовкою курячого філе. Для цього рецепта краще купити цілу курку і відокремити грудку від тушки. У цьому випадку готова котлета буде з стирчить кісточкою. Якщо не хочете возитися з куркою, купіть готову грудку. Розділити грудку на 2 частини - філе. Кожне філе складається з великої (зовнішнього) і малого (внутрішнього). Відокремити велике філе від малого, зрізати всі плівочки і сухожилля. |
| Велике філе укласти внутрішньою стороною вгору між двома шарами плівки і відбивати молотком для м'яса або як я, рукояткою ножа. Плівка допоможе зберегти цілісність філе. Те ж саме зробити з рештою великим і 2-мя малими філе. Посипати м'ясо сіллю. |
| На середину великого філе покласти шматочок зеленого масла з морозилки. |
| Накрити масло малим філе і сформувати котлету: трохи підвернути нижній край філе, потім скручувати філе зліва направо так, щоб котлета прийняла овальну форму. Скручувати котлету легше за допомогою плівки. Обернувши котлети в плівку прибрати їх в холодильник. |
| Для панірування підсушіть в духовці скибочки білої булки без скоринки (можна багет) і подрібніть їх в крихту. Використовуйте для цього комбайн або качалку, попередньо уклавши скибочки підсушеного хліба в пакет. Яйце збийте виделкою, приправте сіллю. Дістаньте з холодильника котлети, опустіть їх в яйце, потім обваляйте в крихтах, знову опустіть в яйце і ще раз гарненько обваляйте в сухарях. |
| Опустіть котлети в киплячу олію, трохи зменшіть нагрів і готуйте до готовності (десь 5 хвилин). Перекладіть котлети на паперові серветки, щоб прибрати надлишок олії і подавайте до столу. У вас буде ніжне ароматне куряче м'ясо, до якого на гарнір найкраще підійдуть свіжі овочі. |
|
Примітка: Кісточку можна прикрасити паперової папильотку, але навіщо? Замість зеленого масло можна використовувати суміш вершкового масла з тертим сиром або вершкове масло без добавок. У деяких рецептах після фритюру котлети тримають кілька хвилин у духовці. По-перше, в цьому випадку є шанс пересушити м'ясо. По-друге, ці котлети були готові і без духовки. Тому, визначайтеся самостійно, як вам краще їх приготувати. |
