Юшка з грибами та квасолею

Відварити яловичину в невеликій кількості води з цибулею корінням. Бульйон повинен бути наваристим, ароматним. Гриби добре промити, замочити в холодній воді. Воду злити.

Обдати гриби окропом. Пасерувати на рослинній олії разом з цибулею кілька хвилин. Квасолю відварити заздалегідь. Я не замочую. Відразу варю до готовності, 1 або 2 рази міняю воду. У жаровню, де готувалися гриби, додати шматочок вершкового масла, роздавлений часник квасоля. Добре прогріти.

Яловичину з бульйону нарізати кубиками, додати до грибів і квасолі, все добре перемішати, залити до верху наваристим бульйоном і довести до кипіння.

Зелень і запашні трави тут будуть зайвими. Насолоджуємося чистотою і насиченістю смаку. Чи не відволікаємося.