Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вино по-англійськи ... і це не жарт

Бен Тавенер, Російська служба BBC, Тентерден, Кент, Англія

Для багатьох словосполучення "англійське вино" звучить як жарт. Однак ігристі вина, які виробляються в графстві Кент на південному сході Англії, завоювали чимало престижних нагород, випередивши навіть конкурентів-французів з Шампані.

Кент - мальовничий куточок Англії, розташований на південний схід від Лондона - славиться врожаями яблук, полуниці та інших фруктів.

Не так давно тут вирощували хміль для місцевого пива. Збирати хміль сюди приїжджали навіть відпускники з Лондона.

Але сьогодні Кентський фермери все частіше віддають свої поля під виноградники. Вина з Кента стали настільки популярні, що винороби не можуть задовольнити попит на них.

Проте виробництво сільськогосподарської продукції в Кенті продовжує скорочуватися: у багатьох випадках земля була продана під будівництво приватних будинків і підприємств легкої промисловості.

Тим не менш, деякі фермери вирішили зберегти свою землю для сільського господарства, і перетворили свої поля в виноградники. Результати здивували навіть знавців вина.

Виноградник "Чепел Даун" недалеко від кентского містечка Тентерден

Першими, хто спробував почати виноробство в Англії, були римляни. Однак тільки в 1970-х роках ці спроби були поставлені на комерційну основу.

Тепер в Англії налічується більше 350 виноградників, і в Кенті вони не встигають виробляти достатню кількість вина.

Виноробня Chapel Down знаходиться недалеко від містечка Тентерден, в самому центрі Кента. Виноград, який використовується у виробництві як сухих, так і ігристих вин, привозять з різних районів Кента і сусідніх графств Сассекс і Ессекс.

Представник Chapel Down Гай Треснан каже, що цей регіон хороший для виробництва вина завдяки невластивому клімату. На південному сході Англії відносно тепло, незважаючи на всі жарти про примхливу англійської погоді. Найголовніше, щоб не було дощу під час цвітіння виноградних лоз.

Допомогло потепління?

Деякі вважають, що успіх англійських виноробів пов'язаний зі змінами світового клімату. Місцеві фермери самі не знають, чому в їхній місцевості стає все тепліше. Зате вони впевнені, що на винограді вони можуть заробити більше, ніж за рахунок більш традиційних сільськогосподарських культур.

Цікаво, що з кожним підвищенням середньої температури на один градус територія, придатна для вирощування винограду, розширюється на 200 км на північ.

Це означає, що, якщо до 2030 року потепління триватиме, Кент стане центром виробництва ігристих вин, які традиційно робили в Шампані. Принаймні, на такий результат сподівається Треснан.

Англійські винороби раніше використовували тільки морозостійкі, гібридні німецькі сорти винограду, наприклад, сорт "рейхенштайнер", оскільки він пристосований до британського клімату.

Але тепер Кентський винороби воліють французькі сорти, наприклад, "шардоне" або "піно нуар", і зараз готові конкурувати з французами зі знаменитої Шампані.

Вина, які виробляються в Англії, неодноразово отримували престижні нагороди, випередивши виноробів з країн Нового Світу (наприклад, з Австралії або ПАР) і навіть з Франції.

Вина-переможці

Гай Треснан пояснює, що для нього особливо важливі престижні міжнародні нагороди - наприклад, отримані на конкурсі International Wine Challenge, де одне з ігристих вин господарства Chapel Down Pinot Reserve врожаїв 1999 і 2000 років отримало золоту медаль. Такі конкурси зазвичай проводяться методом "сліпої дегустації", коли експерти пробують вино, не знаючи, де і ким воно виготовлене.

Гай Треснан, директор з маркетингу на виноробні "Чепел Даун"

Втім, успіх цих вин не означає, що англійські винороби можуть спочивати на лаврах: поряд з Новою Зеландією і Францією, Англія виявилася виробником, насилу задовольняє попит на своє вино.

Вирішити цю проблему можна, тільки висадивши нові виноградники. Зовсім недавно для цих цілей компанія Chapel Down купила поле неподалік від столиці графства Кент, міста Мейдстон.

Допомога від Олімпіади-2012?

Треснан сподівається, що нові виноградники допоможуть задовольнити попит, який напевно виросте до часу проведення літньої Олімпіади в Лондоні в 2012 році. Зараз 95% вин Chapel Down продається у Великобританії, а ще 5% - у Японії та Гонконгу.

Коли в Лондоні почнуться Ігри, виноробня планує вийти на виробничу потужність близько мільйона пляшок на рік і шукати нових іноземних покупців - у Китаї, Росії та США.

Туристи з Лондона приїхали в "Чепел Даун", щоб дізнатися більше про англійську виноробстві.

Треснан впевнений, що під час лондонської Олімпіади англійські винороби покажуть світові, що вони здатні виробляти високоякісні вина світового рівня.

"Зараз ми виробляємо близько 550 тис. Пляшок на рік, але виробництво щорічно зростає в міру того, як нові виноградники починають плодоносити. Це допоможе нам задовольнити попит до Олімпіади", - говорить Треснан.

Деякі туристи, що приїхали на виноградники, сказали мені, що дуже раді можливості випити "англійського шампанського". Деякі з них не знали, що виноробство в Британії взагалі існує. Але при цьому з подивом уклали, що вино, яке вони спробували, - дуже смачне.

"Дуже смачно! Блискуче! Я навіть не підозрював про існування англійських вин", - говорить один з відвідувачів.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої