Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Плов з нутом і бараниною


баранина (лопатка) - близько 1 кг; рис (круглий краснодарський) - 600г; нут (сухий) - 200г; морква (велика) - 2 шт .; ріпчаста цибуля - 2 шт .; зіра, барбарис, червоний гострий перець, чорний перець, сіль - за смаком; часник - 1 головка; масло рослинне - близько 200 мл.

Нут промити, залити холодною водою і залишити на ніч. Бажано, кілька разів змінити воду, щоразу промиваючи нут.

Рис перед приготуванням теж добре промити, після чого залити холодною водою і залишити набухати приблизно 1 годину.

Баранину зачистити від плівок і порізати шматочками приблизно 3х3 см.

Цибулю порізати півкільцями, моркву - соломкою.

У казані нагріти масло, додати цибулю і готувати його, іноді помішуючи, до золотистого. Додати м'ясо, перемішати. Посолити і посипати зирой. Вогонь не зменшуйте, але й не давайте цибулі підгоряти.

Приблизно хвилин через 7, можна додавати нарізану соломкою моркву. Посипати перцем, барбарисом, можна трохи додати солі. Влити трохи гарячої води, накрити казан кришкою і залишити на кілька хвилин, щоб морква готувалася на пару. Тепер можна додати замочений, промитий нут.

Влити стільки гарячої води, щоб вона покривала нут. Закрити казан кришкою і готувати приблизно 20 хвилин. Час орієнтовний, залежить від нуту і вашого рису. Важливо, щоб в кінці приготування рис і нут в плові були потрібної консистенції - НЕ каша і не хрустіли на зубах.

Рис промити, відкинути на сито, дати воді повністю стекти. Розподілити підготовлений рис по поверхні м'яса з овочами, влити гарячої води (об'єм води визначайте по сорту вашого рису, але зазвичай її достатньо, якщо він вище шару рису приблизно на 2 см). Посолити, покласти цілу головку часнику і накрити кришкою. Приблизно через 30 хвилин плов буде готовий. Рисинки повинні залишитися цілими, м'ясо м'яким, але не розвариться, нут вареним, м'яким. Головку часнику з плову викинути. Перед подачею дати плову настоятися, перемішати і подавати до столу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої