Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Плов з чорносливом на багатті

Мітки: чорнослив (24), Рис (79), плов (9) || Всі мітки

рис - 1 кг; вода - 1350 мл; морква - 1 кг; цибуля - 1 кг; м'ясо (молода яловичина) - 1.2 кг; сіль, чорний мелений перець - за смаком; рослинна олія; для зирвака: шафран, куркума, барбарис, зіра (кумін), чорнослив.

1 кг рису замочую на 1 годину 1 літром води, в якій розчинено 1 чайна ложка солі, потім воду зливаю. На тимчасовій тринозі, на ланцюгу, розмістили казанок. Спочатку прожарюємо казанок на вогні і заливаємо 0,7-1 см рослинного масла на дно казанка. Прожарюємо масло і додаємо м'ясо.

В розжареній олії м'ясо швидко обсмажується до скоринки. Коли все м'ясо стане рум'яним, солю його, перчу (чорним меленим перцем) і додаю морква, настругати теркою Бернера.

Коли морква злегка помягчеет, додаю цибулю, порізану на маленькі кубики.

Всю масу зирвака прожарюю до повної м'якості морквини, потім додаю в зирвак приправи: шафран, куркума, барбарис, зіра (кумін), чорнослив. Перемішую.

На готовий зирвак висипаю набряклий рис і заливаю окропом (мої знамениті +/- 1350 мл). Вода вийде майже врівень, трохи вище шару плову. Пробую водичку на сіль, додаю за смаком.

Рис не перемішую з зирваком, і поки вода випаровується, додаю 2 головки часнику, поділеного на часточки, але в шкірці ... по одній устромляю в рис. Паличкою протикаю отакі туннельчікі в плові, щоб переконатися, що вода випарилася і накриваю кришкою.

Вогонь намагаюся тримати на самому маленькому рівні .. 20 хвилин і вуаля! плов готовий.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої