Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Плов а-ля узбецький

Мітки: Рис (79), яловичина (115), плов (9) || Всі мітки

морква - 1 кг; яловичина - 1 кг; ріпчаста цибуля - 1 кг; рослинне масло - 250 мл; помідори - 2 шт .; рис - 1 кг; приправи для плову, сіль - за смаком; часник - 2 головки

1 кг. моркви порізати довгою нетонких соломкою.

1 кг. м'яса (сьогодні яловичина) порізати великими кубиками.

1 кг. цибулі порізати великими півкільцями.

Стакан рослинного масла розжарити в казані, до тих пір, поки сірник, опущена в нього - не загориться. Лук готувати до золотистого кольору.

Додати м'ясо. Обсмажити. Потім моркву. Коли морквина дасть сік - два великих помідора, нарізаних кубиком. Взяти приправу для плову (шафран, барбарис, зіра, сушені помідори, і всякі інші). Купували на ринку в узбеків.

Закип'ятити воду. Налити в зирвак (з розрахунком, що коли покладіть рис, рідини повинна бути вище рису на 2,5-3 см.) Додати спеції, сіль. Готувати на маленькому вогні - 25 хвилин. 1 кг. промитого рису всипати в казан. Розрівняти лопаткою. Вода повинна покривати рис на одну фалангу пальця (якщо не вистачає - додайте окропу). Коли рідина частково впоратися - 'закопати' в рис дві головки часнику, очищені від верхньої лушпиння.

Коли рідина випарується наполовину - зібрати рис в гірку лопаткою. Накриваємо кришкою і готуємо до повного випаровування рідини на маленькому вогні. Даємо настоятися. Перемішуємо. І їмо, обпалюючись і мурчіт від задоволення.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої