Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Маш палау (плов з махаємо по-афганських)

Мітки: Рис (79), баранина (41), плов (9), маш (2) || Всі мітки

маш - 1 частина; рис басматі - 3 частини; ріпчаста цибуля - 2 шт .; баранина - 800-900г; гарам масала - за смаком.

Маш - це маленька зелена квасоля. У цей плов йде 1 до 3, маш: рис. Дві головки ріпчастої цибулі обсмажити в олії до коричневості.

Додати 800-900 г баранини і обсмажити її до світлої скоринки.

Посолити, поперчити і залити окропом, щоб трохи накрити м'ясо і тушкувати на повільному вогні до готовності. Десь близько години.

Тепер, в іншій великій каструлі. Кавову чашку маша, попередньо замоченого на ніч, проварити хвилин 10-15 до напівготовності у великій кількості несолоної води.

Додати 3 кавові чашки попередньо замоченого рису басматі, посолити гарненько і проварити хвилини 3-5. Злити все на друшляк.

Вийняти шумівкою готове м'ясо і злити бульйон в стакан або велику чашку. Повернути рис з махаємо в м'ясну каструлю (яка в ідеалі повинна бути казаном), посипати сумішшю приправ гарам масала.

Зверху полити, круговими рухами, бульйоном з чашки (має піти десь 250-300 мл) і призібрати в гірку до середини каструлі.

Викласти зверху м'ясо. Накрити щільно кришкою, підклавши під неї рушник для вбирання пара і залишити 'на свічці' хвилин на 45, або в духовці на той же час. Подають, виклавши м'ясо вниз страви і рис з махаємо зверху. Не перемішуючи! Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої