Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Чи може планета прогодувати нас всіх?

Алекс Кірбі. Екологічний оглядач Бі-бі-сі

Новий проект Бі-бі-сі "Навантаження на планету" спрямований на вивчення найсерйозніших екологічних проблем, з якими стикається сьогодні світ. Алекс Кірбі задається питанням, чи здатне людство прогодувати себе і при цьому не зруйнувати Землю.
Співвідношення голодуючих до загального населення Землі зменшується, але число голодних зростає

Більшість з нас сьогодні їсть більше і краще, ніж коли б то не було раніше.

Споживання пластівців у світі з 1970 року більш ніж подвоїлося; споживання м'яса з 1961 року - потроїлася. Обсяги рибальства з 1950 по 1997 роки збільшилися в шість з гаком разів.

Всі ці показники - зовсім не результат чарівництва, це лише результат допомоги, яку людина надає природі. За даними Всесвітнього інституту ресурсів на 1999 рік, половина всіх добрив, які використовувало людство на полях, була проведена за останні 15 років.

Таким чином, постає питання: чи може світ продовжувати нарощувати врожаї настільки високими темпами - або навіть швидше - щоб прогодувати додаткові 75 мільйонів чоловік, на які збільшується щороку населення планети.

Центнери з гектара

Наші останні досягнення вражають: при тому що з 1960 року населення Землі подвоїлося і досягло 6000000000 людина, виробництво продовольства більш ніж подвоїлося.

Частка голодуючого населення за три десятиліття - з середини 1960-х по середину 1990-х - скоротилася з 37% до 18%. Однак підтримувати такі темпи до нескінченності людство, ймовірно, не зможе.

Для початку, велика частина родючої землі вже використовується, і фермерам доводиться відвойовувати у природи все більше територій, на яких мало що зростає. Земля нерідко відповідає тим, що відбирає хороші землі: тільки за останні півстоліття через деградації грунтів продуктивність світового сільського господарства скоротилася на 13%.

Багато пестициди, завдяки яким збільшується врожайність, втрачають ефективність: комахи виробляють до них імунітет.

Ще один найважливіший стримуючий елемент - вода. 17% всіх посівних угідь на Землі зрошуються штучно; на них вирощується від 30 до 40% усього врожаю, однак у багатьох країнах все більше заявляє про себе водний дефіцит.

Багато з цих країн бідні; при цьому зростання врожайності за рахунок іригації може становити до 400%. Існують методики інтенсифікації іригаційних систем і більш раціонального використання води, проте неясно, як застосовувати такі методики в найбідніших країнах.

Біотехнологія в принципі може запропонувати світу другу зелену революцію, наприклад, за рахунок виведення стійких до посухи рослин або сортів, які не бояться гризунів і комах.

Однак тут теж виникають серйозні проблеми, що з'являються не в останню чергу зі страху, що біотехнологія може сприяти розмивання генетичних ресурсів в тисячах традиційних сортів, культивованих невеликими фермерськими кооперативами по всьому світу.
Оптимісти кажуть, що допомогти може генетика. Песимісти в це не вірять

Крім того, ніхто не знає, як позначаться на продовольчих ресурсах кліматичні зміни.

Помірне збільшення температури може сприяти поліпшенню ситуації в багатьох країнах з м'яким кліматом, проте в тропічних зонах сільське господарство через це напевно стане більш складним заняттям.

Мало місця

Ще одна проблема - гігантські втрати, які несуть інші форми життя через те прогресу, якого ми домагаємося, забезпечуючи себе їжею.

Кількість азоту, який вбирають рослини, сьогодні набагато вище природного рівня: воно більш ніж подвоїлося за останні 50 років. Надлишки азоту - це наслідок вимивання добрив, розкладання гною домашньої худоби та іншої діяльності, що має відношення до людини.

Азот змінює склад видів, що входять в різні екосистеми, знижує родючість ґрунтів, сприяє розщепленню озону в атмосфері, сприяючи таким чином кліматичним змінам, і створює мертві зони в Мексиканській затоці і інших прибережних зонах світового океану.

Гігантські обсяги їжі, в якій ми потребуємо, позначаються на Землі найочевиднішим чином.
Виробництво продовольства в цілому навіть обганяє зростання населення

Всього для вирощування врожаїв та випасання худоби ми використовуємо лише близько 26% всієї площі планети (близько 3,3 млрд. Гектарів). Для цього ми вже вирубали третина всього лісу на планеті і розорали чверть всіх природних луків. Ще 500 млн. Гектарів займають міські та забудовані зони.

Утретє ареалів проживання і порушення сформованих екосистем - найголовніша причина, по якій величезна кількість видів флори і фауни постійно опиняються на межі зникнення.

Продовольча безпека дається дорого. Але й цієї безпеки багато хто може тільки позаздрити.

Зростаючий голод

Зараз ясно: ми не зможемо виконати Мета розвитку тисячоліття ООН, за якою до 2015 року ми повинні були вдвічі скоротити кількість голодуючих у світі.

І хоча відносне число скорочується, абсолютні цифри зростають - за рахунок зростання світового населення.

У 1990-і голод на планеті скоротився на 20%, але при цьому кількість голодуючих збільшилася на 18 мільйонів чоловік. У 2003 році, за даними ООН, 842000000 людина на Землі не могли наїстися досхочу, третина з них живе в Африці на південь від Сахари.

Щороку голод і недоїдання вбивають 10000000 чоловік, тобто по 25 000 в день. Іншими словами, кожні п'ять секунд десь у світі голод забирає ще одне життя.

Ми виробляємо достатньо їжі, щоб нагодувати всіх. Але продовольство часто виявляється не в тому місці, або воно недоступне, або не може зберігатися досить довго. Так що швидше політики, а не вчені, повинні замислитися над тим, щоб у світі не було голодних.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої